Wat is 'droge yoghurt', de nieuwste ontbijtfixatie van TikTok?

TikTok-gebruikers zijn graag geobsedeerd door een lekker tussendoortje: komkommers werden trendy, pittige ingelegde knoflook had een momentje, en ui kookt zijn momenteel een rage. De nieuwste voedselgekte die de sociale media domineert. ? Droge yoghurt.

De naam 'droge yoghurt' klinkt misschien niet zo aantrekkelijk, maar in wezen is het eigenlijk gewoon gekoelde yoghurt waarvan het water is uitgezeefd. Het resultaat? Een dikkere, romigere, smeerbare delicatesse vergelijkbaar met zachte kaas. TikTokers zijn daarna uiteraard nog een stap verder gegaan en hebben prachtige (vaak zeer kleurrijke) droge yoghurtkommen gemaakt, boordevol toppings.

Maar is droge yoghurt 'gezond'? En hoe verhoudt het zich tot zijn traditionele tegenhanger? Dit zeggen twee geregistreerde diëtisten Echt denk na, plus tips over hoe je thuis je eigen droge yoghurt kunt maken als je mee wilt doen aan de trend.

Experts uit dit artikel:

Aderet Dana Hoch , RD, is geregistreerd diëtist en oprichter van Dineren met de natuur .

Claire Rifkin , RDN, is geregistreerd diëtist en oprichter van Claire Rifkin Nutrition .

Wat is droge yoghurt?

Breaking news, het is niets nieuws. 'Droge yoghurt' is eigenlijk gewoon een variatie op labneh – een gespannen yoghurt met een romige textuur, vergelijkbaar met zachte kaas zoals feta of ricotta, zegt Aderet Dana Hoch , RD. 'Labneh is populair in de Midden-Oosterse keuken en wordt gemaakt door Griekse yoghurt te persen om vloeibare wei te verwijderen, wat resulteert in een dikke consistentie die levende culturen, een soort goede bacteriën, vasthoudt', legt ze uit. Hoe langer het wordt gezeefd, hoe dikker de yoghurt wordt, waardoor hij veelzijdig genoeg is om als spread te gebruiken of er zelfs koepelvormige balletjes van te vormen.

Traditionele labneh is een melkwitte kleur. Maar omdat TikTok het liefste doet, voegen gebruikers vaak kleurstoffen of kleurstoffen toe voor een levendiger, feestelijker uiterlijk, zegt Hoch. Dit is echter een 'gewoon voor de lol'-situatie, dus als er een klodder fuchsia droge yoghurt op je voer terechtkomt, wees dan niet bang; zo ziet het er natuurlijk niet uit.

Is droge yoghurt gezond?

Reken maar! Volgens Hoch is 'Droge yoghurt een gezond zuivelproduct dat rijk is aan eiwitten, gezonde vetten, calcium en nuttige probiotica.' Hier is een overzicht van de voordelen:

Het bevat veel eiwitten: Afhankelijk van hoe je het maakt, kan droge yoghurt tot vijf gram eiwit per ounce bevatten, wat geweldig is voor het ondersteunen van de spierfunctie, het beheersen van de bloedsuikerspiegel en het langer vol houden, zegt Hoch. In gerelateerd nieuws kan het ook een dichtere concentratie van de macronutriënt hebben dan traditionele yoghurt per gram, omdat het water eruit wordt gezeefd, waardoor het een geweldige, snelle eiwitbron is, voegt hij eraan toe. Claire Rifkin , RDN. Het is rijk aan calcium: Droge yoghurt zit boordevol calcium, wat essentieel is voor sterke botten, een gezond gebit, spierfunctie en hormoonregulatie, zegt Hoch. Het zit vol met probiotica: Probiotica zijn de goeden als het gaat om de darmgezondheid; ze helpen de flora in je darmmicrobioom te herstellen en de algehele spijsvertering te stimuleren, zegt Hoch. Droge yoghurt gemaakt van Griekse yoghurt behoudt ook de levende probiotica, waardoor je regelmatig blijft en verstopping wordt voorkomen, voegt ze eraan toe. Het is extreem veelzijdig: Of je het nu op toast smeert, voeg een klodder toe aan je ochtend havermout , of maak een zelfgemaakte saladedressing samen, Hoch vindt het geweldig dat droge yoghurt op zoveel verschillende manieren kan worden genoten. De romige textuur past ook goed bij zowel zoete als hartige gerechten.

Droge yoghurt versus gewone yoghurt

Droge yoghurt kan per portie meer eiwitten en calcium bevatten dan traditionele yoghurt, gezien de dichtere concentratie, zegt Rifkin. Het bevat doorgaans ook minder lactose dan klassieke yoghurt, wat gemakkelijker te verteren is, voegt Hoch toe.

Hoch raadt echter aan om de toegevoegde kleuren weg te laten en het uiterlijk van de droge yoghurt vergelijkbaar te laten met het origineel. Kunstmatige kleurstoffen zitten boordevol minder dan uitstekende conserveermiddelen en chemicaliën die mogelijk verband houden met negatieve gezondheidsresultaten, volgens het Centrum voor Wetenschap in het Publiek Belang , en ze bieden geen voedingswaarde.

'Droge yoghurt wordt traditioneel ook gemaakt door zout toe te voegen om te helpen bij het conserveren en uitpersen van de vloeistof, wat het totale natriumgehalte kan verhogen', zegt Hoch. Je lichaam heeft wat natrium nodig om je spieren en zenuwen goed te laten werken, maar te veel kan je natriumgehalte verhogen bloeddruk en het risico op hartziekten vergroten, dus houd rekening met uw totale consumptie.

Dus, is droge yoghurt beter voor je dan gewone yoghurt? Niet noodzakelijkerwijs, zegt Rikin. Ze hebben allebei hun voordelen, dus in plaats van stil te staan ​​bij wat 'gezonder' is, kun je ontdekken wat je het leukst vindt. Of neem beide vormen van yoghurt op in een goed afgerond dieet, samen met een verscheidenheid aan andere verse, onbewerkte voedingsmiddelen.

Hoe droge yoghurt te maken

Als je zin hebt in een pittige, romige snack, is het heel goed mogelijk om thuis droge yoghurt te maken. Hoch beveelt het volgende recept aan:

1. Bekleed een zeef met kaasdoek en plaats deze over een grote kom of container.
2. Roer een snufje zout door je favoriete Griekse yoghurt en plaats het mengsel op de kaasdoek.
3. Vouw de doek strak om de yoghurt te bedekken en plaats vervolgens een licht gewicht (zoals een boek) op de kaasdoek om het mengsel door de zeef te drukken.
4. Zet het 12 tot 24 uur of langer in de koelkast, totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.
5. Haal het mengsel uit de kaasdoek en geniet ervan! (Posten op sociale media is optioneel.)

Andi Breitowich is een in Chicago gevestigde freelanceschrijver en afgestudeerd aan de Emory University en de Medill School of Journalism van de Northwestern University. Haar werk is verschenen in 247CM, Women's Health, Cosmopolitan en elders.