Uien zijn meestal het ondersteunende karakter in een gerecht, niet het hoofdgerecht. Het is dus normaal dat je vragen hebt als je mensen op TikTok hele uien ziet koken en verslinden uit naam van de smaak.
Uienpuisten zijn momenteel overal op de sociale media te vinden, en zelfs makers die erover posten zijn verrast door hoeveel ze hebben opgeleverd. 'Ik kan niet geloven hoeveel jullie van uienpuree houden,' zei hij @hannahsfruity in één post, terwijl ze demonstreert hoe je haar recept voor het koken van uien kunt maken.
Sommige mensen laten de ui koken als hoofdgerecht, terwijl anderen de ui koken serveer het ernaast ander voedsel, zoals zeevruchten of biefstuk. Uiteraard is er een grote verscheidenheid aan recepten voor het koken van uien die een grote vlucht hebben genomen, waaronder kaasachtige uienkookrecepten en uienkookrecepten met een scala aan sauzen en smaakmakers.
Hoewel het koken van uien er heerlijk uitziet, vragen veel mensen zich af of het wel veilig en gezond is om zoveel uien in één keer te eten. We hebben drie voedingsdeskundigen benaderd om erachter te komen.
Experts uit dit artikel:
Scott Keatley , RD, is een geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige, fellow van de Academy of Nutrition and Dietetics, en mede-eigenaar van Keatley Medical Nutrition Therapy.
Jessica Cording , RD, is voedingsdeskundige en auteur van 'The Little Book of Game-Changers.'
Kerry Gans , RD, is een geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige en auteur van 'The Small Change Diet'.
Wat is een uienkook?
De recepten variëren, maar bij het koken van een ui moet je meestal een hele ui pellen, een deel van de kern verwijderen en er dan een mengsel van boter en kruiden in gieten. Het geheel wordt vervolgens in folie gewikkeld en maximaal een uur in de oven gezet, totdat de ui gaar is.
Is het oké om een hele ui te eten?
Het is 'absoluut' oké om een hele ui te eten, zegt Scott Keatley, RD, mede-eigenaar van Keatley medische voedingstherapie . Dat omvat de hoofdbol, de stengel en de wortels, als ze je aanspreken, zegt hij.
'Uien bieden veel voedingsstoffen, antioxidanten en prebiotische vezels', zegt Jessica Cording, RD , auteur van 'Het kleine boekje met game-changers.' 'Ze bevatten vrij weinig calorieën en niet super veel koolhydraten. Ik ben groot fan van uien.'
Als je spijsverteringsproblemen hebt, is het eten van een hele ui misschien niet geschikt voor jou, zegt Kerry Gans, RD , auteur van 'Het kleine veranderingsdieet.' Maar verder 'is het waarschijnlijk oké om een hele te eten', zegt ze.
Cording raadt u alleen aan om op de hoogte te zijn van uw portiegrootte. 'Ik zou geen ui ter grootte van je hoofd eten, maar een middelgrote ui zou prima zijn', zegt ze.
Voordelen van het eten van een hele ui
Er zijn eigenlijk veel potentiële voordelen waarmee u rekening moet houden. Uien zijn 'rijk aan antioxidanten, vooral quercetine, dat ontstekingsremmende voordelen heeft', zegt Keatley. 'Je krijgt een dosis vitamine C, vitamine B6, foliumzuur, kalium en een verscheidenheid aan fytochemicaliën die gunstig zijn voor de gezondheid van het hart', voegt hij eraan toe.
Uien zijn ook prebiotica, die voedsel zijn voor postbiotica (goede bacteriën in je darmen). Als gevolg hiervan kunnen ze helpen het microbioom in je darmen in evenwicht te brengen en je spijsvertering te verbeteren, zegt Gans.
'Uien bevatten ook zwavelverbindingen met antibacteriële eigenschappen, die kunnen helpen bij het bestrijden van orale bacteriën die bijdragen aan tandvleesaandoeningen en tandbederf', zegt Keatley.
Bijwerkingen van het eten van een hele ui
Het eten van een hele ui is niet voor iedereen weggelegd, en het kan spijsverteringsproblemen veroorzaken. 'De grootste bijwerkingen zijn waarschijnlijk gasvorming en een opgeblazen gevoel, omdat uien fructanen bevatten, een soort koolhydraten die voor sommige mensen moeilijk te verteren zijn', zegt Keatley. 'Voor mensen met het prikkelbaredarmsyndroom kunnen grote hoeveelheden uien enig ongemak veroorzaken.'
Vanwege de kans op maagproblemen stelt Cording voor dat je eerst een paar happen probeert en kijkt hoe je je voelt voordat je de hele ui eet. Het is ook een goed idee om te weten welk soort saus je gebruikt om je uienkook te koken, aangezien veel recepten voor het koken van uien veel boter en olie gebruiken. 'Ik zou het gebruik van iets met weinig suiker willen aanmoedigen en rekening moeten houden met additieven', zegt Cording. 'Je hebt geen zware, suikerrijke saus vol additieven nodig.'
Is gekookte ui goed voor je?
Dat kan, maar er zijn een paar dingen waar u rekening mee moet houden. 'Hoe langer je een ui kookt, of bijna elke groente, hoe meer voedingsstoffen je verliest', zegt Gans. 'Maar houd er rekening mee dat als je ook een grote hoeveelheid boter toevoegt, zoals in de TikTok-video, je ook verzadigd vet toevoegt, wat in verband wordt gebracht met een verhoogd risico op hartziekten en bepaalde vormen van kanker.'
Maar een gekookte ui is 'nog steeds rijk aan voedingsstoffen', zegt Keatley. 'Hoewel sommige in water oplosbare vitamines, zoals vitamine C, tijdens het koken verloren kunnen gaan, behouden uien veel van hun heilzame stoffen, zelfs na het koken', vervolgt hij. Door uien te koken, worden ze ook gemakkelijker verteerbaar, wat bij sommige mensen het risico op spijsverteringsproblemen kan verlagen, zegt hij.
Over het geheel genomen, als je de trend van het koken van uien wilt proberen, zegt Gans dat je er prima voor kunt gaan. Haar advies: 'Gebruik weinig boter om de gezondheidsvoordelen ervan niet te ondermijnen.'
Korin Miller is een schrijver die gespecialiseerd is in algemene welzijns-, gezondheids- en levensstijltrends. Haar werk is verschenen in Women's Health, Self, Health, Forbes en meer.
