247CM Fotografie | Kaley Rohlinger
247CM Fotografie | Kaley Rohlinger
Naar mijn mening zijn het beste deel van de herfst niet de veranderende bladeren, pompoenkruidenlattes of zelfs middagen in de appelboomgaard: het zijn de appelciderdonuts. Ik hou van een goede, warme mok appelcider, maar die smaak in een warme donut met kaneelsuiker kan gewoon niet kloppen. Bij het verkennen van nieuwe manieren om van mijn favoriete herfstdessert te genieten, besloot ik appelciderijs te maken, om op zichzelf te eten of bovenop een donut voor een echte herfsttraktatie.
Ik moet eerlijk zijn: dit ijs is misschien wel beter dan de beroemde appelcider-donut zelf. Ik weet dat dit een verheven bewering is, maar geloof me, het is er een die ik heel serieus neem. Dit ijs is op zijn minst net zo lekker als zijn tegenhanger in gebak, en in tegenstelling tot een donut kun je het in de vriezer bewaren om te genieten van herfstsmaken wanneer je maar wilt! Als je net als ik een appelciderliefhebber bent, moet je het gewoon proberen.
Maak je geen zorgen, er is geen ijsmachine nodig voor dit recept: het is geen karn en supergemakkelijk. Om het te maken heb je alleen maar appelcider, slagroom, gezoete gecondenseerde melk, een beetje vanille en appeltaartkruiden nodig (kaneel en een snufje nootmuskaat werken ook!). Als je al eerder ijs zonder karn hebt gemaakt, lijkt dit recept erg op elkaar; het enige verschil is dat je de appelcider moet verminderen om de geconcentreerde smaak te krijgen (en waterig ijs te voorkomen).
Je begint met het laten sudderen van de appelcider op het fornuis tot deze is ingekookt tot slechts een half kopje, en klop hem vervolgens op met de gezoete gecondenseerde melk, appeltaartkruiden en vanille.
247CM Fotografie | Kaley Rohlinger
Terwijl je dat doet, als je een keukenmixer hebt, begin je met het kloppen van de slagroom tot er stijve pieken ontstaan. Spatel vervolgens de slagroom voorzichtig door het gezoete gecondenseerde melkmengsel. Gebruik een spatel in plaats van een garde; het doel is om zoveel mogelijk pluisjes in de slagroom te houden.
247CM Fotografie | Kaley Rohlinger
Zodra alles is samengevouwen, giet je het ijs in een broodvorm en vries je het vier uur of maximaal een nacht in. Ik heb de mijne bedekt met een snufje kaneelsuiker, omdat ik er zin in had. Het voegt een geweldige smaak toe aan het eindproduct, maar het voegt ook een lichte, suikerachtige crunch toe; iets om over na te denken als u uw ijs fluweelzacht wilt.
247CM Fotografie | Kaley Rohlinger
De volgende ochtend – dit ijs is zo lekker dat je niet wilt wachten tot het dessert tijd is – of wanneer je er klaar voor bent, serveer en geniet ervan! Ik raad een extra kaneelstrooisel en een appelcider-donutaccessoire aan als je deze traktatie echt Instagram-waardig wilt maken. Geloof me, je zult blij zijn dat je deze hebt gemaakt!
247CM Fotografie | Kaley Rohlinger
