247CM Fotografie | Natasja Smit
247CM Fotografie | Natasja Smit
Maak kennis met Phong Trinh, een van de vier ultrahippe eigenaren van de hipste theebar van West Hollywood, Pearl's beste theesoorten . Te midden van de vele ultracoole sneakerwinkels betreed ik de volgende 'gramwaardige (en gezonde) boba-theeplek, waar ik onlangs een vloeibare lekkernij ontdekte die net zo lekker smaakt als hij eruit ziet. Wanneer u Pearl's Finest Teas binnengaat, wordt u aangetrokken door het felroze palmbladbehang, terwijl u aan de bar zit en geniet van een heerlijk brouwsel terwijl u luistert naar de nieuwste hiphopnummers.
Pearl's grootste hit en publiekslieveling is de oranje yuzu, een duidelijke winnaar vanwege zijn verfrissende smaak en volledig natuurlijke, pastelkleurige regenboogkleuren. Nieuwsgierig naar deze nieuwe beroemde oranje yuzu (die oorspronkelijk 'als een vergissing' door Phong was gemaakt), bestelde ik hem en ging aan de bar zitten. Ik zag hoe Phong ingrediënten meet, ronddraait, schudt, rammelt en giet om de regenbooghibiscusdrank te maken. Ik vroeg me snel af hoeveel kunstmatige kleurstoffen er bij betrokken waren, en Phong verzekerde me dat het om het hele drankje ging natuurlijk . Verbijsterd. Bij de eerste slok komt de thee op je af als een citruslimonade. Stel je de smaak voor van Tang met een mandarijn ondertoon, gevolgd door een pittige afdronk.
247CM Fotografie | Natasja Smit
Het geheime ingrediënt
Hoewel ik Phong er niet toe kon krijgen zijn magische recept in zijn geheel te onthullen, had hij wel twee woorden voor mij: vlindererwt (bloem) . Ik ontdekte dat de vlindererwt kan worden gekocht als poeder of als concentraat en is afgeleid van een prachtige indigokleurige bloem die al duizenden jaren in Birma en Thailand groeit en in gebouwen groeit.
Maak je geen zorgen als je niet in de omgeving van Los Angeles bent en Pearl's Finest Teas niet kunt bezoeken. Hieronder vind je mijn aantekeningen over het observeren van Phong die de beroemde oranje yuzu maakte. En als je in de omgeving van LA bent, begin november, dan is er een geheel nieuwe set regenboogtheeën voor je drink- en Instagram-plezier.
Hoewel Phong geen scheikundige is, noemt hij zichzelf een 'thee-tender' en kan hij elk drankje voor je maken op basis van je smaakvoorkeur, zelfs je humeur, zonder dat het zelfs maar op het menu staat. Als je het mij vraagt, zou ik zeggen dat hij meer een thee- en koffiefluisteraar is.
247CM Fotografie | Natasja Smit
De procedure
Verschillende smaken in knijpflessen, cocktailjiggers en cocktailshakers staan langs de bar en zijn direct beschikbaar voor het snel maken van drankjes. Phong mat twee soorten oranjekleurige vloeistoffen af en goot ze in de shaker. Ik geloof dat de ene een sinaasappelsiroop was en de andere sinaasappelsap van ongeveer 1 1/2 ounces elk. Na een snelle beweging in de cocktailshaker voegde hij een paar lepels yuzu (een stroperig, marmelade-achtig mengsel) rechtstreeks uit de pot toe aan het mengsel. Vervolgens goot hij het mengsel in een leeg kopje en dekte het af met ijs.
247CM Fotografie | Natasja Smit
In een aparte container combineerde hij een koude hibiscusthee met beide druppels extract van vlindererwt-extract of poeder (de hoeveelheid bepaalt het gehalte aan indigo in het eindproduct) en goot het rechtstreeks in het yuzu-mengsel over ijs. Door de PH van citrus die al in het kopje zit, zie je het magische regenboogtheelaagje vlak voor je ogen!
247CM Fotografie | Natasja Smit
Let op: de meeste stukjes sinaasappelschil van de yuzu dreven naar boven, dus zorg ervoor dat je het drankje door elkaar mengt voordat je het consumeert (nadat je natuurlijk een foto hebt gemaakt).
