Het volgende verhaal van Kate Kordsmeier werd oorspronkelijk gepubliceerd op Wortel openbaring .
Lees meer
Oproep aan alle snelle en gemakkelijke dinerliefhebbers! Deze Keto Beef Stew wordt gemaakt in de Instant Pot (of slowcooker als je die niet hebt), wat betekent dat het in minder dan 40 minuten klaar is en je maar één gerecht hoeft schoon te maken. Het is rijk aan eiwitten, vitamine K, B6, B12 en zink en is een krachtpatser op voedingsgebied die zo lekker is dat niemand ooit zal vermoeden dat het ook nog eens gezond is!
We zijn nog maar twee weken verwijderd van Kerstmis (OMG, heb jij je kerstinkopen al gedaan? Onze cadeaugids kan je helpen! ) en ik weet niet hoe het met jou zit, maar het eten op tafel krijgen is in deze tijd van het jaar een hele prestatie op zich.
Of beter gezegd, ik zou moeten zeggen dat dit meestal zo is. . . In december neem ik eigenlijk een mini-sabbatical nadat ik besefte hoeveel ik nodig heb om het rustiger aan te doen en van het seizoen te genieten.
Dat betekent dus veel tijd met vrienden en familie, doe-het-zelf-projecten en decoreren in ons nieuwe huis, veel speeltijd met onze nieuwe puppy ( Hebben jullie Finch al ontmoet? ), en gewoon over het algemeen langzamer bewegen, bewuster en aanweziger zijn en mijn uiterste best doen om deze feestdagen stressvrij te maken.
Zelfs met deze sabbatical (maak je geen zorgen, ik heb al heel veel recepten en nuttige berichten voor je klaar staan), ben ik nog steeds op zoek naar snelle en gemakkelijke dinerrecepten.
Bonuspunten als dat recept ultragezellig en geruststellend, verwarmend en seizoensgebonden, gezond en ontstekingsremmend is.
En dat is precies wat deze Keto-rundvleesstoofpot is. Kijk eens:
Is rundvleesstoofpot echt gezond?
Over het algemeen is rundvleesstoofpot al een heel gezonde, voedzame keuze voor het diner, Keto of niet. Het zit vol met seizoensgroenten en als je het maakt met grasgevoerd rundvlees en... collageenrijke bottenbouillon . . . fuhgeddaboudit!
Bovendien bevat dit rundvleesstoofpotrecept veel eiwitten, vitamine K (geweldig voor de gezondheid van botten en bloed, cruciaal voor de hormoonbalans), B6 (helpt het lichaam bij het metaboliseren van vetten, verbetert de gezondheid van de hersenen en het humeur, en helpt je beter te slapen), B12 (energie- en metabolisme-booster) en zink (super belangrijk voor de spijsvertering, vruchtbaarheid, schildklier en een heldere huid).
Het is een voedingskrachtcentrale die zo lekker is dat niemand ooit zal vermoeden dat het ook gezond is!
Dat gezegd hebbende, kan traditionele rundvleesstoofpot een beetje koolhydraatrijk zijn en ik weet dat zoveel mensen deze tijd van het jaar hun koolhydraten proberen te beperken.
Of misschien eet u glutenvrij of Paleo en wilt u over het algemeen gewoon uw voedingsspel verbeteren. Dus ik dacht dat ik een kleine draai zou geven aan de klassieke rundvleesstoofpot en deze ketogeen zou maken.
Wat is Keto? Voor niet-ingewijden is het keto-dieet een vet- en koolhydraatarm plan dat ervoor zorgt dat het lichaam in een staat van ketose terechtkomt, waarbij we ketonen (die vet afbreken) in de lever produceren om als energie te gebruiken.
Bij een normaal dieet, het lichaam gebruikt glucose (of koolhydraten) als belangrijkste vorm van energie, dus door ketonen (of vet) te gebruiken in plaats daarvan dwingen we ons lichaam in deze metabolische staat van verhongering (maar zonder onszelf uit te hongeren) die kan resulteren in gewichtsverlies, een evenwichtige bloedsuikerspiegel (dankzij het gebrek aan glucosepieken door het vermijden van koolhydraten), meer energie, gecontroleerde eetlust en een verbeterde mentale focus.
Dus hoe maak je Keto-rundvleesstoofpot?
Hoe Keto Runderstoofpot te maken
Om de koolhydraten te verminderen, is het eerste wat je voor dit recept doet het vermijden van bloem of maïszetmeel, geraffineerde koolhydraten die doorgaans worden gebruikt om stoofschotels dikker te maken, maar die volgens mij totaal niet nodig zijn.
Ten tweede maak ik wat koolhydraatarme groenteswaps voor de zetmeelrijke wortelgroenten die vaak voorkomen in rundvleesstoofpot.
Voor dit recept gebruik ik tonnen ontstekingsremmende knoflook, uien, kruiden en champignons, en dan wat in blokjes gesneden tomaten, wortels en sperziebonen.
Het resultaat? Slechts 11,7 gram koolhydraten per portie! Gek, toch?
Omdat ik persoonlijk geen Keto ben en ik van goede aardappelen houd, gooi ik er graag een paar in deze rundvleesstoofpot. Als je ze toevoegt, bedraagt het aantal koolhydraten slechts 20 gram per portie, dus het is relatief gezien nog steeds een koolhydraatarm recept voor rundvleesstoofpot.
Er zijn nog talloze andere geweldige koolhydraatarme groenten die je hier zou kunnen gebruiken, zoals knolselderij, radijs, broccoli, asperges, courgette en bloemkool.
Dat is het mooie van stoofpotrecepten: het zijn eigenlijk meer sjablonen. Gebruik de groenten die je lekker vindt/bij de hand hebt. Dit recept voor rundvleesstoofpot is ook geweldig om de koelkast mee schoon te maken!
Alle ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept vind je op www Spruiten boerenmarkt , gespecialiseerd in gezonde, natuurlijke en biologische voeding tegen betaalbare prijzen!
Om een Sprouts-locatie te vinden, gebruik deze handige kaart en mis het niet Sprouts' wekelijkse advertentie met digitale kortingsbonnen.
Hoe u rundvleesstoofpot maakt in een instantpot
Heeft u een Instant pot nog? Dit is misschien wel mijn favoriete apparaat van het jaar! Ik weet dat het niet nieuw is, maar ik heb de mijne pas begin 2017 gekregen en ik kan hem niet genoeg gebruiken.
Ik vind het geweldig dat je vlees direct in de pan bruin kunt maken (ja, dat betekent dat je maar één gerecht hoeft af te wassen voor dit hele recept!) En dankzij de magie van snelkoken kookt deze stoofpot in slechts 15 minuten.
En het vlees is mals, met een lepel uit elkaar te trekken!
Ook nog een korte opmerking over de bottenbouillon: in plaats van echte bottenbouillon te gebruiken, maak ik mijn eigen bouillon in de pan terwijl de stoofpot kookt door 2 mergbeentjes en 4 kopjes water toe te voegen. Maar als je geen mergbeentjes kunt vinden, kun je altijd 4 kopjes toevoegen runderbottenbouillon in plaats van.
Als u nog geen Instant pot Maak je geen zorgen: ik heb instructies gegeven voor een slowcooker of crockpot in de onderstaande receptopmerkingen. Nog één stap bruinen op de kookplaat. Nog steeds supermakkelijk!
