247CM Fotografie | Jenny Suiker
247CM Fotografie | Jenny Suiker
Mensen zijn zo bang voor koolhydraten! Ik begrijp dat je je niet geweldig voelt als je jezelf voedt met koekjes en bagels, maar het eten van onbewerkte, complexe koolhydraten is essentieel voor het normaal functioneren van je lichaam en kan zelfs helpen bij het afvallen, legt geregistreerde diëtiste Leslie Langevin, MS, RD, CD, uit. Hele gezondheidsvoeding . Gezonde voedingsmiddelen zoals fruit, haver, rijst, bonen en aardappelen bieden je lichaam de energie en vezels die je nodig hebt om je verzadigd te voelen, en de koolhydraten die je lichaam nodig heeft om de glucose te maken die het als brandstof gebruikt.
Ik werd ook meegesleurd door de koolhydraatarme golf en ik probeerde op deze manier te eten om af te vallen, maar ik voelde me nooit tevreden. Ik was overdag moe, snel vermoeid tijdens trainingen, mijn spijsvertering had er last van, mijn verlangen naar suiker was onverzadigbaar en uiteindelijk kreeg ik eetbuien. Ik besloot een experiment te doen door een maand lang elke dag complexe koolhydraten te eten, vooral zoete aardappelen (omdat ik er dol op ben!). Ik heb drie varianten gegeten: oranje, paars en mijn absolute favoriet, de Japanse zoete aardappel, die na het koken geel vruchtvlees heeft. Hier ziet u hoe het dagelijks eten van zoete aardappelen mijn energieniveau, mijn verzadiging en verlangen naar suiker, mijn spijsvertering en mijn gewicht beïnvloedde.
247CM Fotografie | Jenny Suiker
Waarom at ik een maand lang elke dag zoete aardappelen?
Ik ben vegetariër sinds mijn 13e (31 jaar!), werd veganist toen ik begin twintig was, maar begon ongeveer zes jaar geleden eieren te eten (van de scharrelkippen van mijn buurman), omdat ik dacht dat ik meer eiwitten nodig had. Ik voelde me er niet energieker door, en het hielp me ook niet om slanker te worden. Zes maanden geleden, nadat ik zoveel had gelezen over de voordelen van een plantaardig dieet met veel koolhydraten en weinig vet, ging ik weer veganistisch eten en concentreerde ik me op het eten van meer volwaardig voedsel.
Zoveel artsen zoals John McDougall, MD, die schreef De zetmeeloplossing , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, auteur van Voorkom en keer hartziekten om , en Thomas M. Campbell II, MD, die het bekende boek schreef De China-studie ze delen allemaal dezelfde boodschap: dat we volwaardige, plantaardige zetmeelsoorten zoals volle granen, peulvruchten en aardappelen nodig hebben voor verzadiging.
Omdat zoete aardappelen mijn absolute favoriete zetmeel zijn (eigenlijk een van mijn favoriete voedingsmiddelen in het algemeen), wist ik dat het een makkie zou zijn om dit experiment uit te voeren! En aangezien ik drie verschillende soorten had – de bekende oranje, de Japanse en de paarse – wist ik dat ik me niet zou vervelen.
Met de koolhydraatarme rage was ik altijd bang geweest om te veel zoete aardappelen te eten omdat ze koolhydraatrijk voedsel zijn, maar toen ik eenmaal meer onderzoek deed naar de voordelen van een koolhydraatarm en vetarm veganistisch dieet, en zoveel mensen op YouTube hoorde (zoals Plantaardige Kiki ) vertellen hoe het eten van koolhydraten zoals aardappelen hen hielp zich vol en energiek te voelen en af te vallen, moest ik zelf ervaren.
247 cm fotografie / Jenny Sugar
Wat is de voedingsinformatie voor zoete aardappel?
Ik weeg of meet mijn eten niet, maar ik was benieuwd naar de voedingswaarde van de dagelijkse zoete aardappel die ik at. Van de drie soorten die ik roosterde, waren ze royaal van formaat en wogen ze ongeveer 400 gram (soms 500 gram). Hier is de voedingsinformatie van VeryWell.com voor 400 gram van een gewone zoete aardappel (links) en een Japanse zoete aardappel (rechts).
247 cm fotografie / Jenny Sugar
90 procent van de tijd at ik mijn zoete aardappel met een pond gestoomde groenten, wat slechts een klein zakje is dat je in het vriesgedeelte zou krijgen. Het bood ongeveer 125 calorieën, dus dit was voor mij een perfecte maaltijd van 500 tot 600 calorieën. Toen ik deze lunch voor het eerst begon te eten, strooide ik Trader Joe's Everything But the Bagel Seasoning over de groenten, maar na ongeveer een week genoot ik er echt van!
Mensen vragen veganisten vaak: 'Waar halen jullie je eiwitten vandaan?' Kijk maar eens naar het eiwit uit de zoete aardappel! Het pond broccoli voegt nog eens 10 gram toe.
247CM Fotografie | Jenny Suiker
Welke invloed heeft het dagelijks eten van zoete aardappelen op mijn energie?
Telkens wanneer ik geraffineerde koolhydraten eet, zoals een kom pasta, een broodje, bagel of pannenkoeken, voel ik me daarna altijd zo blah. Alles wat met bloem is gemaakt, zuigt mijn energie weg en zorgt ervoor dat ik me mistig in mijn hoofd voel, en het enige wat ik wil doen is ontspannen op de bank. Kunt u zich verhouden?
Toen ik mijn zoete aardappel at, wat meestal tussen 12.00 en 13.00 uur was, ervoer ik zoveel energie! Ik voelde me levendig, helder van geest en geïnspireerd om na het eten op mijn loopband te lopen.
Ik vond het heerlijk om mijn zoete aardappel te combineren met gestoomde groenten. Door de combinatie kon ik een enorme maaltijd eten, omdat de groenten zo weinig calorieën bevatten, en de groenten hebben, daar ben ik zeker van, ook geholpen met mijn verhoogde energie.
247CM Fotografie | Jenny Suiker
Welke invloed heeft het dagelijks eten van zoete aardappelen op mijn verlangen naar suiker?
Door elke dag tijdens de lunch een zetmeel zoals zoete aardappelen te eten, voelde ik me zo vol en tevreden. Mijn honger werd urenlang gestild – veel langer dan het eten van bonen op een enorme salade, bonen- en groentesoep, of tofu met groenten, wat mijn typische lunchopties waren vóór dit experiment. (Dit is trouwens een paarse zoete aardappel, belegd met wilde rijst en een paar lepels overgebleven spliterwtensoep.)
Ik ontdekte ook dat het eten van zoete aardappelen mijn humeur positief beïnvloedde. Ik voelde me gewoon zo blij! Ik keek elke dag uit naar mijn heerlijke, vullende lunch, en daarna voelde ik me de rest van de dag energiek en gepompt.
Meestal had ik halverwege de middag zin in iets zoets, zoals fruit, een rijstwafel met jam of wat chocolade, meestal om mijn humeur te verbeteren. Maar met mijn gelukkige gevoelens had ik niet het gevoel dat ik iets zoets nodig had om me op te beuren. Mijn verlangen naar suiker was zeker verminderd tijdens deze maand waarin ik zoete aardappelen at. Dat had ik niet verwacht!
247CM Fotografie | Jenny Suiker
Welke invloed heeft het dagelijks eten van zoete aardappelen op mijn spijsvertering?
Als je niet van badkamerdetails houdt, wil je dit deel waarschijnlijk overslaan. Als plantaardige eter eet ik zoveel vezels dat ik de neiging heb om een opgeblazen gevoel te krijgen, vooral als ik veel bonen eet (wat normaal is). Maar tijdens dit experiment van een maand ontdekte ik dat zoete aardappelen zo licht verteerbaar waren en dat ik er nooit een opgeblazen gevoel van kreeg. Ik vond het ook prettig dat mijn maag nooit zwaar aanvoelde na het eten ervan, zoals volkoren granen zoals rijst me soms kunnen laten voelen.
247 cm fotografie / Jenny Sugar
Welke invloed heeft het dagelijks eten van zoete aardappelen op mijn gewicht?
Nadat ik een maand lang elke dag zoete aardappelen had gegeten, zag ik er uiteindelijk slanker uit, vooral in mijn gezicht, armen, bovenrug en taille - nog een bonus die ik niet had verwacht! Ik dacht eerlijk gezegd dat ik zou aankomen, omdat zoveel experts zeggen dat je koolhydraten moet schrappen als je probeert af te vallen. Ik at veel meer, maar zoals Langevin uitlegde, het waren de 'juiste' koolhydraten omdat het complexe koolhydraten waren.
Het eten van zoete aardappelen was zo verzadigend, zoals ik al zei, en het hielp mijn verlangen naar suiker te verminderen, dus ik at beslist minder gebak, chocolade en brood. Eerlijk gezegd vond ik ze niet zo lekker, want als ik dat wel was, zou ik ze gegeten hebben, omdat ik, dankzij intuïtief eten, geen enkel voedsel beperk dat ik echt wil.
247CM Fotografie | Jenny Suiker
Zal ik elke dag zoete aardappelen blijven eten?
Met voordelen voor mijn energieniveau, spijsvertering, verminderde behoefte aan suiker en een magerder uiterlijk, en het feit dat zoete aardappelen absoluut heerlijk zijn, ja, ik ga zeker regelmatig zoete aardappelen blijven eten.
Ik vind het leuk om twee keer per week een grote batch te braden, dus ik heb er een paar voor mezelf en een paar voor familiediners. Ik was de aardappelen, laat ze heel (ik prik er niet eens gaten in!), en bak ze op 400 graden gedurende ongeveer een uur, of tot ze zacht zijn als ik ze uitknijp.
Ik neem drie glazen bakjes en voeg aan elk ervan een gekookte en gekoelde zoete aardappel toe met ongeveer een pond bevroren groenten. Dus zonder enige moeite worden drie eenvoudige en verzadigende lunches klaargemaakt!
