Het is Thanksgiving Day en je bent er eindelijk klaar voor zet je kok aan . Met al het kerstgejuich dat je kunt opbrengen, grijp je naar de kalkoen in de koelkast, maar besef je dat het nog steeds een ijskoude vaste massa is. Paniek maakt zich van je meester. Je dacht dat je alles goed had voorbereid, maar plotseling bel je je grootmoeder in tranen met de vraag hoe laat de kalkoen ontdooit en hoe je een kalkoen snel kunt ontdooien.
Stap weg van de telefoon (en de föhn). Haal diep adem. Er is goed nieuws: het antwoord op de vraag hoe je een kalkoen moet ontdooien is eigenlijk vrij eenvoudig. Hoewel het doorgaans een paar dagen kan duren om een bevroren kalkoen in de koelkast te ontdooien, kunt u nog steeds dezelfde resultaten bereiken met een koudwaterbad. in uw gootsteen of in een groot bad. Wanneer u gevogelte kookt, is veiligheid uiteraard een topprioriteit, vertelt voedingsdeskundige Toby Amidor aan PS. Maar als je deze stappen volgt, heb je in een mum van tijd een perfect ontdooide vogel klaar voor de oven (en koop je oma een paar uurtjes extra rust voor de grote maaltijd).
Lees verder voor tips over hoe u uw kalkoen (snel) kunt ontdooien, hoe u weet wanneer uw kalkoen volledig ontdooid is, wat u moet doen als u simpelweg geen tijd heeft om uw vogel te ontdooien en, belangrijker nog, hoe u dit allemaal veilig kunt doen.
Experts uit dit artikel
Toby Amidor , MS, RD, CDN, FAND, is een voedingsdeskundige, adviseur voor voedselveiligheid en auteur van 'Up Your Veggies: flexitaire recepten voor het hele gezin.'
Hoe een kalkoen in de koelkast te ontdooien
Het beste scenario is om je vogel in de koelkast te ontdooien, en daar heb je een aantal dagen voor nodig. Leg de kalkoen ongeopend op een dienblad, met de borst naar boven, en zet hem in een koelkast van 40 graden of lager, zegt Amidor. Voor elke vier kilo kalkoen heeft het ongeveer een dag in de koelkast nodig om volledig te ontdooien. (Als uw kalkoen bijvoorbeeld 16 kilo weegt, duurt het ongeveer vier dagen om te ontdooien. U kunt ook deze handige rekenmachine van Butterball om het voor je uit te rekenen.) Eenmaal volledig ontdooid, wordt de kalkoen kan in de koelkast worden bewaard Nog maximaal twee dagen voordat je gaat koken, zegt Amidor.
Hoe een kalkoen snel te ontdooien
Als je het ontdooivenster in de koelkast hebt gemist, kun je het beste je kalkoen in koud water ontdooien. Je kunt de kalkoen (met de borst naar beneden en de originele verpakking er nog om) onderdompelen in een gootsteen of een grote bak vol koud water. 'Je wilt dat het water koud is, zodat de kalkoen op een veilige temperatuur blijft en de groei van schadelijke bacteriën wordt geminimaliseerd', zegt Amidor. U moet het water elke 30 minuten verversen met nieuw water.
'Met deze methode duurt het 30 minuten om één pond te ontdooien', zegt Amidor. Een kalkoen van 16 pond heeft bijvoorbeeld acht uur nodig om te ontdooien. (Als de wiskunde geen wiskunde is, sluit dan gewoon het gewicht van uw kalkoen aan Butterball's ontdooitijdcalculator voor kalkoenen .) 'Als de kalkoen ontdooid is, kook hem dan onmiddellijk', zegt Amidor.
Hoe weet u of een kalkoen volledig ontdooid is?
Je voert twee tests uit op de vogel om te bevestigen dat deze volledig ontdooid is: steek je hand in de holte van de vogel om er zeker van te zijn dat er geen ijskristallen zijn, en prik met een vork in de dikkere delen van de kalkoen. Als je ijspegels krijgt als je een van deze dingen doet, heeft je kalkoen meer tijd nodig om op te warmen.
Hoe een bevroren kalkoen te koken
Urenlang ontdooien is misschien geen optie. In dat geval kunt u de vogel vanuit bevroren toestand koken, zolang uw vogel niet gevuld is. Houd er rekening mee dat het koken langer duurt dan bij een verse of ontdooide kalkoen, zegt Amidor, en hoewel 'een ongevulde bevroren kalkoen wel kan worden geroosterd, kun je een bevroren kalkoen niet koken op de grill, in de frituurpan, in de magnetron of roken.'
'Om de kooktijd te bepalen, kijk naar het tijdschema voor het braden van een hele kalkoen voor het formaat dat je hebt, en tel 50 procent van die tijd op bij de oorspronkelijke tijd', zegt Amidor. In plaats van een kalkoen van 12 pond 3 tot 3,5 uur te koken, moet je hem bijvoorbeeld 4,5 tot 5,25 uur koken. Naar zorg ervoor dat je kalkoen gaar is , moet je een vleesthermometer gebruiken om de interne temperatuur in de binnenste dij, de vleugel en het dikste deel van de borst te controleren. Het zou 165°F moeten bereiken.
Of je nu de leiding hebt over de kalkoen de grote Friendsgiving van dit jaar of voor een intieme Thanksgiving voor twee, volg deze eenvoudige stappen en je bent helemaal klaar om een feestmaal te serveren dat onvergetelijk is (en niet omdat het nog ijskoud was toen je erin beet).
— Aanvullende berichtgeving door Lauren Mazzo
Susannah Chen is een voormalig 247CM-bijdrager.
Lauren Mazzo was senior fitnessredacteur bij PS. Ze is een gecertificeerde personal trainer en fitnessvoedingsspecialist via de American Council on Exercise. Voordat ze bij PS kwam, werkte ze zes jaar als schrijver en redacteur voor Shape Magazine over gezondheid, fitness, voeding, geestelijke gezondheid, seks en relaties, schoonheid en astrologie.
