Het maakt niet uit hoeveel unieke bijgerechten jij maakt, een feestelijke kerstspread is niet compleet zonder de ster van de show: de kalkoen. Of je nu wilt barbecueën of de vogel wilt braden, of de traditionele route wilt volgen met braden, de receptmogelijkheden zijn eindeloos. Het enige voorbehoud bij het koken van het vakantievoedsel is dat het proces veel tijd en planning kost. Hoe lang duurt het ontdooi kalkoen ? Hoe ontdooi je het? En hoe lang kan een ontdooide kalkoen in de koelkast blijven? Dan beginnen de kookvragen: hoe bereid je kalkoen voor om te braden, hoe krijg je een knapperige kalkoenhuid, enz.
Van deze vragen zijn enkele van de meest essentiële vragen: hoe kalkoen te ontdooien en hoe lang ontdooide kalkoen in de koelkast kan blijven. U moet uw kookschema zo samenstellen dat u ervoor zorgt dat uw vogel vroeg genoeg wordt ontdooid zodat hij op tijd in de oven kan, maar niet zo vroeg dat hij langer in de koelkast blijft staan dan veilig is. Het is ook belangrijk om te weten hoe lang gekookte kalkoen in de koelkast kan blijven, zodat u uw overgebleven bonanza na Thanksgiving kunt plannen.
Om u te helpen alles goed te timen, hebben we kalkoentips verzameld van Boterbal's kalkoenexperts en voedingsdeskundige Toby Amidor, zodat u dit jaar precies weet hoe u met uw bevroren, ontdooide, gekookte en overgebleven vlees moet omgaan.
Experts uit dit artikel
Toby Amidor , MS, RD, CDN, FAND, is een bekroonde voedingsdeskundige, adviseur op het gebied van voedselveiligheid en auteur van 'Up Your Veggies: flexitaire recepten voor het hele gezin.'
Hoe lang kan een bevroren of ontdooide kalkoen in de koelkast blijven?
De Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten (USDA) raadt aan om kalkoen een aantal dagen in de koelkast bij 40 ° F of lager te ontdooien voordat u hem gaat koken. Het ontdooien van een kalkoen duurt ongeveer één dag per vier pond kalkoen, zegt Amidor, wat betekent dat een kleinere kalkoen van 12 pond drie dagen nodig heeft, terwijl het voor de grootste kalkoen van 20 tot 24 pond wel zes dagen nodig heeft om te ontdooien. ( Butterball heeft een handige rekenmachine die u precies kan vertellen hoe lang u uw vogel moet ontdooien.
Zodra de kalkoen ontdooid is, kan deze nog een extra periode in de koelkast blijven twee dagen voordat het gekookt moet worden, zegt Amidor. Dus als je bijvoorbeeld een vogel van 20 tot 24 pond kookt, moet je hem minstens zes dagen voordat je hem gaat eten in de koelkast laten ontdooien (zodat hij de tijd heeft om volledig te ontdooien), en niet meer dan acht dagen voordat je hem gaat eten (om binnen die periode van twee dagen te blijven). Voor een kalkoen van 12 pond wil je hem minimaal drie en maximaal vijf dagen in de koelkast bewaren.
Wanneer u klaar bent om te ontdooien, bewaart u de kalkoen in plasticfolie en plaatst u deze op een omrande bakplaat of braadpan om te voorkomen dat eventuele sappen er een puinhoop van maken in uw koelkast. Zet hem in het koudste deel van je koelkast om te ontdooien, of beter nog, bewaar hem in een reservekoelkast die niet vaak wordt geopend. En 'als je de kalkoen in de koelkast ontdooit en ervoor kiest om hem niet te koken, kun je hem opnieuw invriezen zonder te koken, maar er zal wel enig kwaliteitsverlies optreden', zegt Amidor.
Hoe lang blijft overgebleven kalkoen in de koelkast?
Gekookte kalkoen kan maximaal drie of vier dagen in de koelkast bij 40 ° F of lager worden bewaard, zegt Amidor. 'Koeling vertraagt de groei van bacteriën, maar stopt de bacteriegroei niet en doodt de bacteriën niet.' Als je de overgebleven kalkoen opwarmt, zorg er dan voor dat deze een interne temperatuur van 165°F bereikt, zodat je hem veilig kunt eten, volgens de voorschriften. USDA .
Als je de kalkoen niet binnen een paar dagen eet, kun je gekookte kalkoen ook drie tot vier maanden invriezen, zegt Amidor.
— Aanvullende rapportage door Lauren Mazzo
Anna Monette Roberts is een voormalig 247CM-bijdrager.
Lauren Mazzo was senior fitnessredacteur bij PS. Ze is een gecertificeerde personal trainer en fitnessvoedingsspecialist via de American Council on Exercise. Voordat ze bij PS kwam, werkte ze zes jaar als schrijver en redacteur voor Shape Magazine over gezondheid, fitness, voeding, geestelijke gezondheid, seks en relaties, schoonheid en astrologie.
