Chef-kok Mia Castro
Chef-kok Mia Castro
Af en toe kom je vrouwen tegen die zo onbeschaamd zichzelf zijn dat je niet anders kunt dan je door hen geïnspireerd voelen. Het kan geen kwaad als ze ook extreem succesvol zijn en niet alleen stappen maken om de top van hun vak te bereiken in een door mannen gedomineerde industrie, maar het ook doen met een beetje Latina-flair. Ik heb het over chef-kok Mia Castro .
Als haar naam bekend in de oren klinkt, komt dat omdat ze meedeed aan seizoen 13 van Food Network Gehakt toen ze nog maar 23 jaar oud was. Ze haalde de laatste ronde waar ze werd verslagen door Royden Ellamar, chef-kok van Sensi (nu Harvest) in het Bellagio in Las Vegas. Nu 28, nam ze onlangs deel aan het 18e seizoen van de hitshow van Fox TV De keuken van de hel , gepresenteerd door de wereldberoemde chef-kok Gordon Ramsay. Als een van de jongste deelnemers verdiende ze opnieuw een plek in de finale, maar werd verslagen door chef-kok Ariel Contreras-Fox. Maar dat heeft Mia niet tegengehouden, die nu fulltime als privékok in New York werkt.
247CM heeft dit ingehaald hardwerkende Puerto Ricaan , die ons is blijven inspireren terwijl ze vooruitgang boekt en zichzelf positioneert als een van de beste chef-koks van het land.
247CM: Wanneer wist je dat je chef-kok wilde worden?
Mia Castro: Ongeveer een jaar voor het eindexamen van de middelbare school. Ik werd gedwongen te beslissen in welk vakgebied ik me wilde specialiseren. Koken was altijd een passie en hobby van mij geweest, dus het was alleen maar passend om een culinaire opleiding te volgen.
PS: Wat is volgens jou jouw stijl? Wat vind jij het leukst om te koken?
MC: Als het om eten gaat, is mijn filosofie 'less is more'. Ik kook graag met verse ingrediënten, en laat die voor zichzelf spreken en uit zichzelf schitteren, waarbij ik alleen technieken toepas die ze versterken.
Risotto is een van mijn favoriete dingen om te koken en ik heb door de jaren heen mijn techniek kunnen oefenen en perfectioneren. Het is een geweldig canvas om seizoensgebonden ingrediënten te presenteren.
PS: Hoe heeft jouw achtergrond jouw kookstijl beïnvloed?
MC: Ik ben opgegroeid met koken met ingrediënten die door mijn grootouders met de hand uit hun tuin zijn geplukt en richt mijn kookkunsten nu op het benadrukken van verse, gezonde producten. Ik denk dat het veilig is om te zeggen dat mijn achtergrond mijn hele carrière heeft aangedreven.
PS: Wat zijn jouw favoriete gerechten om te eten?
MC: Verse, handgemaakte pasta en rijst. Eigenlijk alle koolhydraten. En ijs, duh!
PS: Wat is jouw go-to gerecht?
MC: Witte rijst met een vloeibaar, makkelijk ei om erdoor te mengen. Het was het favoriete gerecht van mijn moeder als ze moe was van het werk, dus ik denk dat het geruststellend is omdat het me aan haar doet denken. En nu, als drukke volwassene, begrijp ik waarom het van haar was en ik waardeer het nog meer.
PS: Speel je muziek als je kookt? Zo ja, wat staat er op jouw playlist?
MC: Ik hou van muziek als ik kook, en ook van wijn! Waar ik naar luister, hangt af van mijn humeur. Zaterdag- en zondagochtend zijn de dagen waarop ik vaker in de keuken sta en als hobby aan de slag ga. Als ik dat doe, ben ik waarschijnlijk in een kil humeur, klaar om te ontspannen en tot rust te komen. In deze gevallen hou ik van Latin-reggaebands als Cultura Profética, en ook van Latin-pop- en bolerozangers als Vicente Garcia, Carla Morrison en Natalia Lafourcade. Als ik me energiek voel en merk dat ik op de muziek beweeg, speel ik wat salsa van El Gran Combo, Rubén Blades en Marc Anthony, of een merengue van Juan Luis Guerra.
Chef-kok Mia Castro
PS: Je bent al vanaf heel jonge leeftijd aan het strijden tegen gevestigde chef-koks toen je 23 was en nu weer op je 28e. Wat was de sleutel om die wedstrijden te overleven?
MC: Hard werken, mezelf omringen met positieve, constructieve invloeden, leren van mijn enige menselijke fouten, en leren negatieve invloeden te herkennen om alle rotzooi te negeren die ze mijn kant op proberen te gooien. Sorry, maar het is waar.
PS: Vrouwen, en vooral Latina-vrouwen, moeten extra hard vechten om onze rechtmatige ruimte op te eisen in elke branche waarin we willen werken, wat er soms toe leidt dat mensen ons categoriseren als 'arrogant' of 'bitchy'. Heeft u ervaring met dit soort problemen en hoe heeft u dit aangepakt?
MC: Natuurlijk heb ik dat gedaan, en dat is oké. Gelukkig geef ik alleen om hoe ik uiteindelijk over mezelf denk en niet om wat anderen over mij denken of zeggen. Ik ben een meisje zonder BS, en degenen die mij echt kennen, weten dat ik het meen. Dat is de reden waarom ik op mijn leeftijd zoveel heb bereikt. Vanwege mijn werkethiek, doelgerichtheid, professionaliteit en enthousiasme om te leren, uit te blinken en mijn eigen persoonlijke grenzen te verleggen, heb ik het respect verdiend van de mensen naar wie ik opkijk, en dat zijn de mensen op wier mening ik me graag concentreer.
PS: Vind je het vervelend als mensen je arrogant noemen?
MC: Helemaal niet. Het laat alleen maar zien dat ze mij niet echt kennen, omdat degenen die mij wel en niet willen neerhalen er een ander woord voor hebben: vol vertrouwen .
PS: Heb je het gevoel dat je persoonlijkheid je succes in de weg staat of heeft geholpen?
MC: Het heeft mij geholpen om helemaal te slagen. Door mijn werk in deze branche heb ik een dikke huid gekregen, maar ik probeer altijd te blijven wie ik ben, zolang wat anderen zeggen of doen geen invloed heeft op de kwaliteit van mijn werk en privéleven. Ik zie er misschien lief, aardig en goedlachs uit, maar ik zal nooit toestaan dat iemand over me heen loopt of me duwt. En ik denk dat ik heb bewezen dat ik voor mezelf kan opkomen.
PS: Welk advies zou je jonge chef-koks geven die zich in de branche willen vestigen?
MC: Mensen die je proberen neer te halen, zijn waarschijnlijk jaloers of bang dat jouw succes saai zal zijn of dat van hen zal beïnvloeden. Concentreer u altijd op uzelf en uw doelen – niet op anderen. Stop niet met leren – wees een spons! Zoek manieren om uzelf en uw werk te verbeteren, en let niet op iemand die u vertelt dat u niet goed genoeg bent, omdat dit waarschijnlijk een weerspiegeling van henzelf is.
PS: Wat is het beste levensadvies dat je hebt gekregen en hoe heb je dit in je carrière toegepast?
MC: Mijn meter Tatiana – moge ze in vrede rusten – zei altijd tegen mij: 'Een genie zal leren van de fouten van anderen, een intelligent persoon zal leren van zijn eigen fouten en, nou ja, iemand die minder is dan dat, zal het nooit leren.' Haar advies heeft altijd weerklank bij mij gevonden en ik probeer het mijn hele leven toe te passen om een beter mens en professional te worden. Ik observeer altijd anderen en probeer goede gewoonten aan te leren en slechte te herkennen om fouten te voorkomen. Maar fouten maken is menselijk en onvermijdelijk, dus in dat geval streef ik ernaar om altijd op zijn minst intelligent te zijn. Ik geloof graag dat dat haar punt was.
PS: Wat is het volgende voor chef-kok Mia?
MC: Eén verzoek dat ik altijd krijg is: 'Wanneer kan ik jouw eten proeven?' Dus van 4 tot 7 april ga ik koken op het Saborea Festival in Puerto Rico, en hopelijk doe ik binnenkort een pop-up dining experience in New York voor pers en meet-and-greets. Ik werk momenteel ook heel hard aan een paar projecten die momenteel worden ontwikkeld en die gepaard gaan met het uitbrengen van nieuwe, persoonlijke inhoud. Hopelijk snel een kookboek en meer tv!.
