Maak kennis met de krachtpatser bladgroen die boerenkool en spinazie te schande maakt

Fotografie van 247 cm | Lizzie Fuhr

Fotografie van 247 cm | Lizzie Fuhr

Toen we Jamie Oliver zagen zeggen dat 'het zuringblad een comeback maakt', was onze eerste reactie: 'wacht, wat?'

Zuring, ook bekend als spinaziedok, lijkt qua uiterlijk sterk op spinazie en zit eveneens boordevol voedingsstoffen. Slechts één kopje van deze donkere bladgroente (30 calorieën) bevat ongeveer 3 gram eiwit, 4 gram vezels, 106 procent van je dagelijkse vitamine A en C, 17 procent ijzer (zoveel energie!), meer dan 500 milligram kalium (meer dan een banaan), 10 procent van je vitamine B6 en 34 procent van je dagelijkse magnesium. Hier zijn enkele redenen waarom u dit groen aan uw repertoire zou moeten toevoegen.

Het overtreft vergelijkbare groenten qua voedingsstoffen . Vergeleken met spinazie is het aanzienlijk hoger in vezels, eiwitten, kalium, vitamine A, calcium, ijzer, B6, vitamine C (bijna negen keer) en magnesium (bijna zes keer). Vergeleken met boerenkool heeft het ook hogere voedingswaarden, met nog minder calorieën en koolhydraten. Je eet je een weg naar een beter gevoel . De hoge niveaus van magnesium en B6 verlichten angst en kunnen stress verminderen. Door het enorme kaliumgehalte is spinaziedok een geweldig middel tegen verkrampte spieren, terwijl ijzer energie levert en de vitamines A en C helpen bij de immuniteit. Het smaakt niet naar bladeren . Als je groen sap wilt proberen, maar niet van de 'bladige' smaak houdt, is het tijd om zuring te proberen. Het heeft een pittige, scherpe smaak – sommigen omschrijven het als citroenachtig of als een zure groene appel – en het smaakt helemaal niet naar boerenkool of spinazie. Probeer het eens in een groen sapje, een smoothie of een frisse salade met fruit.