247CM Fotografie | Mirel Zaman
247CM Fotografie | Mirel Zaman
Ik let op drie dingen in mijn ontbijt: eiwitten (om me vol te houden), calcium (omdat ik nooit het gevoel heb dat ik genoeg binnenkrijg) en smaak (want als het niet lekker smaakt, eet ik het niet). Het is verrassend moeilijk om ze alle drie te eten; mijn favoriete soort avocadotoost bevat niet zo veel eiwitten of calcium; de meest voedzame eierscrambles beginnen na een dag of twee oud te worden. Maar Melissa Ben-Ishay van Baked by Melissa kwam met de perfecte oplossing. En ja, er zit kwark in, het nieuwe favoriete ingrediënt van TikTok.
Het recept is voor een komkommersalade, die op kwark of avocadotoost wordt gelepeld. Het komt snel genoeg samen: komkommer, knoflook, olijfolie, citroensap, zout en peper. Ben-Ishay – de maker van de ubervirale Green Goddess Salad, waar ik ook een grote fan van ben – voegt ook ‘veel dille’ toe, maar om eerlijk te zijn sla ik die stap altijd over omdat ik nooit verse dille bij de hand heb. Ik heb een keer gedroogde dille geprobeerd, maar het voegde niet genoeg toe om te zeggen dat deze stap essentieel is, dus ik doe het zonder.
Een van de beste dingen aan dit Baked by Melissa-recept is dat het zeer schattings- en vervangingsvriendelijk is en helemaal niet hoeft te worden gemeten. Ik steek een paar sneetjes brood in de broodrooster, snijd de komkommer in kleine vierkantjes en hak de knoflook fijn, meng ze op dezelfde snijplank, besprenkel er dan een gezonde scheut olijfolie en een flinke scheut citroensap over voordat ik het bestrooi met peper en een beetje zout (de meeste kwark is al behoorlijk zout, dus ik heb de neiging om er niet te veel meer aan toe te voegen). Tegen die tijd is de toast gaar, dus ik smeer er een flinke klodder kwark op en schep daar de komkommersalade overheen. Ik druk de salade een beetje in de kwark, maar het blijft een rommelig geheel; Ik eet het meestal rechtopstaand boven mijn bord of de gootsteen.
Het klinkt misschien niet zo veel, maar er zit iets magisch in deze combinatie. Ik overdrijf niet als ik zeg dat ik het bijna elke dag heb gegeten in de maand sinds ik de post voor het eerst zag. De komkommersalade is fris en helder tegen de romigheid van de kwark, en het raakt mijn verlangen naar eiwit-calcium regelrecht op het hoofd. Bovendien heb ik alleen een snijplank, een mes en een bord om schoon te maken.
Het recept hier is mijn versie van het origineel van Baked by Melissa (dat je kunt zien in de TikTok hieronder), maar het geheel is vrij casual en aanpasbaar. Voeg zoveel knoflook toe als je wilt, of doe er wat chilivlokken in. Verruil de kwark voor avocado, of doe half om half zoals Baked by Melissa in de video doet. Voeg alle dille toe die je in huis hebt. Eet de komkommersalade gestrooid over een kom kwark zonder toast. Wat jou ook ontbijtvreugde bezorgt.
