247CM Fotografie | Jenny Suiker
247CM Fotografie | Jenny Suiker
Ik heb al meer dan 30 jaar geen vlees meer gegeten, al meer dan zes jaar geen zuivel en ben ruim een jaar geleden gestopt met het eten van eieren. Het omarmen van een volwaardig, plantaardig, olievrij dieet heeft mij een ongelooflijk gevoel gegeven. Mijn huid is helderder, ik geen sinusinfecties meer krijgen Mijn opgeblazen gevoel is verbeterd, ik slaap goed, ik ben energiek, gelukkig en gezond, maar ik heb gemerkt dat ik nog steeds kamp met extreme, onverzadigbare verlangens naar suiker. Bakken is één ding dat me vreugde geeft en stress verlicht, en ik geniet graag van de lekkernijen die ik maak, maar wat ik haat is dat mijn maag zo vreselijk aanvoelt als ik te veel eet, en toch weerhoudt het me er niet van om het de hele tijd te willen eten.
Ik heb gehoord dat het eten van groenten als ontbijt de behoefte aan suiker kan helpen verminderen. Het klinkt een beetje vergezocht, dat weet ik, maar ik was bereid alles te proberen. Ik heb andere leuke experimenten met gezond eten gedaan, zoals het eten van een grote salade als avondeten of elke dag een appel eten, en dit leek me een redelijk gezond, haalbaar iets dat ik kon proberen. Blijf lezen om erachter te komen wat er gebeurde toen ik een maand lang elke dag een pond groenten at als ontbijt.
247CM Fotografie | Jenny Suiker
Waarom ik een maand lang elke dag groenten at als ontbijt
Ik volg een bekende, plantaardige, plantaardige YouTuber en auteur genaamd Chef-kok AJ , en heb zoveel geleerd over de meest voedzame voedingsmiddelen, gezonde recepten en hoe je maaltijden kunt bereiden. In veel van haar shows, en in haar boek, De geheimen van de ultieme gids voor gewichtsverlies , noemt ze een van haar tips, namelijk om als ontbijt een grote kom zetmeelvrije groenten te eten.
Dit is ook iets wat Dr. John McDougall aanmoedigt in zijn boek The Starch Solution. Hij noemt het het 50/50 bord, waarbij je de helft van je bord niet-zetmeelrijke groenten eet en de helft van je bord zetmeel zoals rijst, bonen of aardappelen - ja, zelfs tijdens het ontbijt!
Chef-kok AJ has a background on food addiction — specifically to refined, processed foods made with sugar and white flour — and suggests that, in her personal experience, starting your day with typical breakfast options that are sweet (like cereal, pancakes, muffins, and even fruit-filled oatmeal) can trigger a person to crave sugar for the rest of the day.
Ik had hier zoveel mee te maken! Ik dacht dat ik iets goeds deed door een paar bananen met pindakaas te eten, nachtelijke haver met bessen , of een grote fruitige groene smoothie voor mijn eerste maaltijd van de dag. Maar binnen een uur of twee begon ik iets anders zoets te willen.
Ik at wat vers fruit, maar het bevredigde nooit echt die zoete trek en ik kon niet begrijpen waarom - ik wilde gewoon blijven eten. Ik voelde me een beetje uit de hand lopen, want diep van binnen wilde ik echt niet iets superzoet, omdat te veel suiker (zelfs fruit!) mijn maag van streek maakt, maar toch kon ik er niet aan blijven denken. Daarom dacht ik: ik probeer het een weekje. Als plantaardige eter ben ik dol op mijn groenten, en ik was geschokt dat ik het eigenlijk een hele maand volhield.
247CM Fotografie | Jenny Suiker
Welke groenten heb ik als ontbijt gegeten?
Ik eet mijn eerste maaltijd van de dag als ik honger heb, dat is ergens tussen 09.45 uur en 12.00 uur. De eerste paar dagen van de maand met groenten als ontbijt, mengde ik groenten door mijn havermout, zoals geraspte wortelen of bloemkoolrijst. Het was lekker, maar het veranderde de textuur van mijn havermout te veel, en ik hield echt van mijn romige haver zoals ze waren!
Ik schakelde snel over op het eten van een aparte kleine kom gestoomde broccoli, bloemkool of wortels (of een mix van alle drie), en dan at ik mijn havermout. Ik begon met ongeveer een half pond groenten (een half zakje) en tegen het einde van die eerste week at ik een pond groenten. Tegen de tweede week keek ik eigenlijk uit naar mijn warme kom!
247CM Fotografie | Jenny Suiker
Hoe zorgde ik ervoor dat ik elke dag groenten at als ontbijt?
Om het eten van groenten als ontbijt gemakkelijk te maken, bewaarde ik zakjes in de vriezer. De stoombare waren zo handig, maar een beetje duurder. Dus tegen de derde week kocht ik big bags en verdeelde ze in glazen bakjes, zodat ze in de koelkast konden ontdooien. Op sommige dagen at ik rauwe babyworteltjes, maar omdat het hier in Vermont zo koud is, koos ik 90 procent van de tijd voor gestoomde groenten. Ze smaakten geweldig met een beetje motregen hiervan esdoorn balsamico azijn Ik heb onlangs ontdekt!
De eerste twee weken at ik een kom havermout bij mijn groenten, maar de tweede en vierde week wisselde ik de haver af met geroosterde zoete aardappelen. I'd bake a huge batch on Sunday, so they'd be ready for the week.
247CM Fotografie | Jenny Suiker
Wat zijn de voordelen van het eten van groenten als ontbijt?
Zoals ik al eerder heb gezegd, ben ik dol op het eten van groenten, en door ze een maand lang als ontbijt te eten, ben ik er alleen maar meer van gaan houden. Het versterkte wat ik al wist: het eten van groenten geeft me een geweldig gevoel! Ik voelde me energieker en ervoer wat chef-kok AJ zei dat ik zou doen: minder trek in suiker! Ik was geschokt en zo dankbaar. Ik wilde niet langer de hele dag iets zoets eten. Ik had nog steeds hier en daar een verlangen naar suiker, maar dat nam dramatisch af.
Door eerst groenten te eten, voelde ik me voller en tevredener, en ik merkte dat ik gedurende de dag minder honger had. Het inspireerde mij ook om gezondere keuzes te maken op het gebied van eten, maar motiveerde mij ook om wat meer te willen bewegen en meer tijd te nemen voor zelfzorg. Mijn spijsvertering voelde geweldig, ik sliep goed en voelde me energiek voor mijn ochtendrijen van 10.000 meter. Het heeft me ook geholpen de paar kilo af te vallen die ik de afgelopen maanden tijdens de quarantaine ben aangekomen.
Ik dacht eerlijk gezegd dat ik het niet leuk zou vinden om groenten te eten als ontbijt, en dat ik het maar een week zou volhouden. Maar ik vind het zo leuk en ben zo enthousiast over deze nieuwe feel-good gewoonte, dat ik zelfs selfies maak met mijn groenten (wauw, ik heb een nieuw niveau van plantaardig leven bereikt!). Ik ga zeker door met deze praktijk.
Het enige negatieve aan deze nieuwe gewoonte, en het enige waar ik me slecht over voel, zijn de talloze plastic zakken die worden verspild. Het gemak van de diepvrieszakjes was de sleutel om me hier de eerste paar weken aan te houden, maar nu ik er genoeg van hou om door te gaan, en ik eigenlijk zin heb in groenten als ontbijt, moet ik stoppen met het kopen van de diepvrieszakjes. Ik heb deze herbruikbare productzakken , dus ik ben van plan enorme hoeveelheden groenten zoals broccoli, bloemkool, wortels, courgette, champignons en paprika's te kopen om als ontbijt te eten (bovenop alle andere groenten die ik al koop voor de rest van mijn maaltijden). Het kost wat extra voorbereidingstijd voor de maaltijd, maar de bonus is dat het me zal aanmoedigen om 's ochtends meer verschillende seizoensgroenten te eten.
