Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Als Bad Bunny-fan vanaf het allereerste begin dacht ik niet dat het mogelijk was om meer van de reggaetonero te houden - vooral nadat ik hem beroemd had zien worden terwijl hij trouw bleef aan zijn Boricua-roots. Maar ik heb onlangs vernomen dat zijn favoriete gerecht uit zijn kindertijd dat is Mijn favoriet gerecht uit mijn kindertijd, en dat veranderde meteen alles voor mij.
Afgelopen zomer, in a Harpers Bazaar video, Bad Bunny brak zijn favoriete eten af terwijl chef-kok Guillermo Lopez Folch ze in realtime kookte. Het eerste gerecht dat de rapper noemde en dat zijn favoriet was, was arroz con salchichas, een hoofdgerecht in Puerto Ricaanse en Dominicaanse huishoudens. Ik ben opgegroeid met liefde voor dit gerecht. Als gevolg daarvan groeide mijn liefde voor Benito.
Wat dit gerecht onweerstaanbaar maakt voor Caribeños is de nostalgische smaak. Sofrito, een klassieke kruidenmix die in veel Puerto Ricaanse en Dominicaanse gerechten voorkomt, wordt gebruikt om dit gerecht op smaak te brengen, naast kruiden zoals adobo en sazon. Deze kruiden vormen de kern van bijna al onze gerechten, waardoor elke hap van deze rijst smaakt als thuis.
Aan de buitenkant lijkt dit gerecht misschien eenvoudig, maar de mix van smaken is complex – en een trefzekere manier om het hart van een Caribeño te veroveren. Als kind heb ik er nooit over nagedacht of arroz con salchichas voedzaam was of niet. Maar nu ik de dertig nader, is het moeilijk om te negeren dat mijn favoriet uit mijn kindertijd niet bepaald het gezondste gerecht is. Hoewel het naar huidige maatstaven misschien niet 'gezond' is, is het troostvoedsel. En dat is op zichzelf voedzaam.
Arroz con salchichas werd oorspronkelijk aangepast door onze voorouders, die over beperkte middelen beschikten om hun grote gezinnen te voeden. Ze gebruikten worstjes uit blik om een houdbaar eiwit in hun maaltijden te krijgen en vertrouwden op rijst om hun kinderen langer een verzadigd gevoel te geven. Dit gerecht is misschien niet het gezondste, maar elke hap voelt als een directe verbinding met mijn roots, en Dat voedt mijn ziel.
Naast dat het me aan mijn voorouders herinnert, plaatst arroz con salchichas me op elke leeftijd meteen terug in de keuken van mijn abuela. Ze serveerde me altijd een grote schaal ervan na het zomerkamp en in het weekend als lunch. Soms warmde ze 's ochtends wat op en serveerde het naast roerei met boter en een plakje aguacaat. Jammie .
Hoewel ze niet meer hier bij ons is, geeft het maken en eten van de maaltijden die mijn Abuela vroeger voor mij maakte, mij een directe verbinding met haar. Elke keer als ik mijn caldero eruit haal om een verse partij rijst te maken, hoor ik haar achter me eraan herinneren dat ik eerst mijn sofrito moet bakken. En als ik ga zitten om een hap van het eindproduct te nemen, hoor ik haar een fles Malta openbreken.
Voor mij staat dit gerecht synoniem met liefde, en (afgezien van oma) daarom zou ik het meteen voor Bad Bunny maken. Benito, bel mij.
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
