Fotografie van 247 cm | Ashley Ortiz
Fotografie van 247 cm | Ashley Ortiz
Van de vele belangrijke culinaire lessen die ik heb geleerd toen ik opgroeide in een Puerto Ricaans huishouden, is er één die mij het meest is bijgebleven: laat je adobo-aanbod nooit afnemen. Adobo (niet te verwarren met het klassieke Filippijnse gerecht) is een universele smaakmaker die traditioneel wordt gemaakt van zout, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, zwarte peper en komijn en kan worden gebruikt om de smaak van vlees, habichuelas (bonen) en roerei (mijn favoriet uit mijn kindertijd) te verbeteren.
Deze basiskruidenmix wordt meestal geassocieerd met het merk Goya, dat een grote verscheidenheid aan adobo-smaken biedt die te onderscheiden zijn door de kleur van het deksel van de fles. Echter, zoals bij veel bewerkte voedingsmiddelen, kan in de winkel gekochte adobo veel natrium bevatten en additieven bevatten die sommigen misschien niet in hun gerechten willen hebben. Het goede nieuws is dat adobo gemakkelijk thuis kan worden gemaakt en tot zes maanden in een luchtdichte glazen pot kan worden bewaard door slechts een paar basiskruiden te combineren.
De verhouding voor dit mengsel is 4 delen zout, 2 delen knoflookpoeder, 1,5 delen oregano, 1,5 delen uienpoeder, 0,5 delen zwarte peper, 0,25 delen komijn en 0,25 delen kurkuma. Als je een grote batch wilt maken om uit te delen aan familie en vrienden, meet dan deze ingrediënten af met kopjes. Voor kleinere porties bieden eetlepels meestal ongeveer een maand aan kruiden. Er zijn veel manieren om het smaakprofiel van de blend aan te passen aan uw voorkeuren. Hoewel ik kurkuma aan mijn adobo heb toegevoegd, kun je het kruid ook opfleuren door hete peperpoeder toe te voegen, of het citrusachtig maken door sinaasappelschil toe te voegen.
Als uw specerijen en kruiden in grootte variëren, zoals de mijne, kunt u de grootste korrels tot een fijn poeder vermalen om een meer samenhangend mengsel te vormen met behulp van een koffiemolen of een vijzel en stamper. Je kunt de ingrediënten ook zo combineren, maar zorg er wel voor dat je de container voor elk gebruik goed schudt. Zodra je deze kruiden allemaal hebt gemengd, heb je een smakelijke adobo-mix die je voor bijna alles kunt gebruiken.
Fotografie van 247 cm | Ashley Ortiz
Fotografie van 247 cm | Ashley Ortiz
