Emilia Benton
Emilia Benton
Van alle recepten die mijn Peruaanse moeder door de jaren heen voor mijn tweelingzus Carla en mij heeft bereid, zijn alfajores (dulce de leche sandwichkoekjes) altijd het meest opgevallen. Mijn moeder overleed toen ik elf was, maar Carla, mijn vader en ik zijn sindsdien verschillende keren teruggegaan naar Lima om haar familie te bezoeken. Met een stel grootouders, zeven tantes, een oom en een tiental neven en nichten is er altijd wel iemand om deze kleine hemelse druppels mee te delen. Tijdens mijn bezoek met Kerstmis 2013 kreeg ik niet alleen de kans om alfajores te maken met mijn 8-jarige nichtje Micaela, maar mijn tantes stuurden me ook naar huis met tientallen dozen koekjes van Het Alfajor-huis , een lokale bakkerij in Lima.
Nu het trouwseizoen is en het een gebruikelijke traditie is om op vrijgezellenfeesten en bruidsborrels recepten bij te dragen voor een plakboek voor de bruid, deel ik vaak het alfajoresrecept van mijn familie – en dat zou jij ook moeten doen. Ze zijn een beetje arbeidsintensief, en je kunt zeker authentieke alfajores vinden bij Latijns-Amerikaanse bakkerijen, maar we zijn het er allemaal over eens dat niets te vergelijken is met zelfgemaakt.
