Als ouders zouden we ons nooit afvragen of kinderen wodka moeten drinken (of welke alcohol dan ook). Maar de koks onder ons vragen zich misschien nog steeds af wat wodkasaus is een heerlijke roze saus die goed bij pasta past , voornamelijk gemaakt met geplette tomaten, room en een zeer kleine hoeveelheid wodka om de smaak zoeter te maken. Traditionele wijsheid vertelt ons dat de meeste alcohol verdampt door de hitte die wordt gebruikt bij het bereiden van de saus. Kunt u zich immers herinneren dat u zich ooit aangeschoten voelde na het nuttigen van een kom penne met wodkasaus?
Toch kunnen we ons, als het om kinderen gaat, afvragen of je ooit te voorzichtig kunt zijn met het serveren van een saus bereid met alcohol. We hebben contact opgenomen met een paar experts om erachter te komen of we er beter aan doen om een eenvoudige tomatensaus erbij te maken voor de kinderen, of dat wodkasaus prima is voor de kleintjes, mits met mate geconsumeerd.
De algemene consensus was dat een wodka-pastasaus veilig moet zijn voor kinderen, mits goed gekookt. 'Traditionele wodkasaus gebruikt zo weinig alcohol dat deze tijdens het koken zou moeten verdampen' Dr. Rachel Prete , kinderarts bij het Orlando Health Arnold Palmer Hospital for Children, aan 247CM.
Laura Yudys , MS, RD, LDN, klinische voedingsmanager bij het Northwestern Medicine Central DuPage Hospital, merkt op dat er verschillende denkrichtingen zijn over hoeveel tijd je je saus moet verwarmen om het alcoholgehalte 'volledig weg te koken'.' Maar meestal betekent de kleine hoeveelheid wodka die wordt gebruikt – één of twee eetlepels wodka voor vier tot vijf porties saus – plus het kookproces 'dat de hoeveelheid [alcohol] die aanwezig is in een normale portie verwaarloosbaar moet zijn.' Ze adviseert ook dat 'de meeste commercieel bereide sauzen een kook- en conserveringsproces ondergaan waardoor de inhoud aanzienlijk, zo niet geheel, zou moeten afnemen.'
Prete adviseert ouders die twijfels hebben om eerst met hun kinderarts te praten voordat ze wodkasaus voor kinderen serveren. In de tussentijd, Ilan Shapiro , MD, FAAP bij AltaMed Health Services, erkent dat 'we in de regel een kind wiens lichaam zich aan het ontwikkelen is, niet willen blootstellen aan alcohol. Hetzelfde geldt voor zwangere vrouwen, omdat er geen 'veilige hoeveelheid' wordt aanbevolen.' Maar Shapiro voegt eraan toe: 'Het zou uiterst zeldzaam zijn als [kinderen] symptomen van intoxicatie of ontwikkelingsproblemen op de lange termijn krijgen' na inname van een zeer kleine hoeveelheid alcohol in wodkasaus. Toch merkt Shapiro op dat je voor de zekerheid een wodkasaus kunt maken die de alcohol vervangt door een ander ingrediënt en toch een vergelijkbare smaak krijgt: citroensap is een populaire optie.
