Instagram | Gigihadid
Begin 2020 plaatste Gigi Hadid een recept voor pittige wodka-pastasaus op haar Instagram Stories, en ik was meteen geïnspireerd. Pasta is een van mijn favoriete diners aller tijden, en gezien het feit dat ik het minstens twee of drie avonden per week in een of andere vorm eet (oordeel mij niet), beschouw ik mezelf als een professional als het gaat om het koken van heerlijke sauzen.
Maar ik moet toegeven dat ik al een hele tijd niet eerder een pittige wodka-pastasaus had geprobeerd. Eind 2019 ben ik eindelijk eens langs geweest Carbone in New York City , een traditioneel Italiaans restaurant dat een pittig gerecht met wodka-rigatoni serveert dat een koele $ 32 kost. Het is elke cent waard – zonder twijfel een van de vijf beste pastagerechten die ik in mijn leven heb gehad. Ik had nooit gedacht dat ik het thuis opnieuw zou kunnen maken, en ik had zeker nooit gedacht dat het Gigi Hadid zou zijn die me zou helpen een stap dichter bij die droom te komen. Dus toen ik Hadids stapsgewijze pittige wodka-pastarecept (dat eenvoudig genoeg leek) op haar Instagram Stories zag, wist ik dat ik het moest proberen.
Gelukkig had ik de meeste ingrediënten al in mijn keuken, en nadat ik mijn vriend had gedwongen naar de winkel te gaan om een doos pennepasta te kopen (zo dicht mogelijk bij rigatoni), was ik klaar om te gaan. Ik volgde Hadid's recept voor wodka-pastasaus tot op de letter, en het resultaat was zo heerlijk - en absoluut zij herinneren het zich van de Carbone-klassieker. Natuurlijk moet zelfs ik toegeven dat niets ook maar in de buurt komt van zitten in een van Carbone's pluchen leren zitjes met een vork in de ene hand en een Negroni in de andere, maar het eten van mijn pittige wodkapasta op de bank in mijn Londense flat kwam aardig in de buurt.
Kijk verderop hoe ik de pittige rigatoni-pasta van Gigi Hadid thuis opnieuw heb gemaakt.
247CM Fotografie | Angela Wet
Stap 1: Fruit de ui en knoflook in olijfolie
In een grote pan:
- Verhit 1/4 kopje olijfolie.
- Voeg een klein teentje knoflook toe, in blokjes gesneden, en een kwart sjalot.
- Kook tot het zacht is.
Noot van de redactie: Ik dacht vanaf het allereerste begin dat er te veel olie in dit recept zat, maar ik zette door en ontdekte dat het uiteindelijke gerecht helemaal niet vettig was. Dat gezegd hebbende, als je niet graag veel olie gebruikt bij het koken, raad ik aan om de voorgestelde hoeveelheid van Gigi te halveren.
247CM Fotografie | Angela Wet
Stap 2: Tomatenpuree toevoegen
- Voeg 1/4 kopje tomatenpuree toe.
- Kook de saus tot hij donkerder en een beetje gekarameliseerd is.
247CM Fotografie | Angela Wet
Stap 3: Voeg wodka, slagroom en chilivlokken toe
- Voeg 1 eetlepel wodka toe en kook tot deze bijna verdampt. (Je kunt de wodka ook helemaal overslaan als je dat liever hebt.)
- Voeg 1/2 kopje slagroom toe.
- Voeg 1 theelepel chilivlokken toe – of meer als je van heter houdt.
247CM Fotografie | Angela Wet
Stap 4: Breng op smaak met zout en peper en kook de pasta
- Blijf roeren tot de saus gemengd is.
- Breng het op smaak met zout en peper.
- Haal de saus van het vuur.
- Kook je pasta (ongeveer 250 gram voor twee personen). Als de pasta gaar is, bewaar dan 1/4 kopje pastawater voordat u het afgiet.
Noot van de redactie: ik raad aan om een extra 1/4 kop pastawater te reserveren, voor het geval je dit bij de volgende stap nodig hebt.
247CM Fotografie | Angela Wet
Stap 5: Voeg gekookte pasta, pastawater en boter toe aan de pan
- Voeg de gekookte pasta, het 1/4 kopje gereserveerde pastawater en 1 eetlepel boter toe.
- Roer op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten en de saus 'sauccyyyyy' is.
247CM Fotografie | Angela Wet
Stap 6: Parmezaanse kaas toevoegen
- Voeg 1/4 kopje Parmezaanse kaas toe en roer.
- Proef de saus en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Noot van de redactie: als uw saus te dik of gewoon niet pikant genoeg is, voeg dan langzaam het extra pastawater toe dat u eerder opzij heeft gezet totdat de gewenste consistentie is bereikt.
247CM Fotografie | Angela Wet
Stap 7: Serveer met Parmezaanse kaas en gehakte basilicum
Genieten!
