Spruitjes, toepasselijk genoemd naar de stad waar ze vandaan komen, groeien al meer dan 400 jaar op het koele, weelderige Belgische platteland. Deze minikolen zijn misschien klein van formaat, maar ze zijn geweldig in vrijwel al het andere. De veelzijdige groente is een musthave geworden op het bord van foodies. Je kunt ze luchtgebakken, geroosterd, gegrild, gebroken of zelfs rauw in een knapperige salade serveren. De mogelijkheden bij bijgerechten zijn eindeloos.
Maar zijn spruitjes goed voor je? Spruitjes bieden een reeks nuttige plantaardige stoffen. Maar ze kunnen ook leiden tot gasvorming en een opgeblazen gevoel – en voor sommige gezondheidsproblemen kunnen spruitjes bepaalde risico’s met zich meebrengen (daarover later meer). Als je je ooit hebt afgevraagd of deze populaire slaachtige groenten eigenlijk gezond zijn, lees dan verder om de primeur te krijgen.
Experts uit dit artikel
Sarah Anzlovar is geregistreerd diëtist-voedingsdeskundige en gecertificeerd intuïtief eetconsulent.
Rahaf Al Bochi , RDN, LD, is een woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek en eigenaar van Olive Tree Nutrition LLC.
Voeding van spruitjes
Spruitjes zitten boordevol goede voedingsstoffen waar velen van ons meer van kunnen gebruiken. Hier zijn enkele voedingsstoffen die voorkomen in één kopje spruitjes: volgens de USDA :
- Calorieën: 30
- Eiwit: 3 gram
- Vet: minder dan 1 gram
- Koolhydraten: 8 gram
- Vezels: 3 gram
- Suikers: 2 gram
- Calcium: 37 mg
- IJzer: 1 mg
- Natrium: 22 mg
- Vitamine C: 75 mg
Naast deze belangrijke macro- en micronutriënten bevatten spruitjes, geclassificeerd als kruisbloemige groente, plantaardige stoffen die onze gezondheid op verschillende manieren kunnen ondersteunen. Luteïne en zeaxanthine, aangetroffen in spruitjes, kunnen bijvoorbeeld de gezondheid van het gezichtsvermogen ondersteunen.
Gezondheidsvoordelen van spruitjes
Spruitjes zijn kleine groenten die een klap uitdelen op de voedingsafdeling. 'Brusselse spruiten bevatten zwavelhoudende plantaardige stoffen, glucosinolaten genaamd, die worden afgebroken tot een andere stof, isothiocyinaten genaamd', vertelt Melissa Azzaro, geregistreerde diëtist en auteur van 'A Balanced Approach to PCOS', aan 247CM. 'Isothiocyinaten zijn dat wel geweest gekoppeld aan een lager risico op bepaalde vormen van kanker en een langzamere tumorgroei .'
Azzaro voegt er ook aan toe dat bepaalde verbindingen in spruitjes 'de ontgiftingsenzymen, waaronder glutathion, in het lichaam verhogen en antioxiderende werking hebben die beschermend is tegen celbeschadiging en ontstekingen.'
Spruitjes zijn een natuurlijke bron van vitamine K, wat belangrijk is voor de gezondheid van de botten, aldus een geregistreerde diëtist Sarah Anzlovar zegt. Ze benadrukt ook dat deze groenten vitamine C (een voedingsstof die de gezondheid van het immuunsysteem ondersteunt) en foliumzuur bevatten, wat 'vooral belangrijk is voor vrouwen in hun reproductieve jaren', omdat deze voedingsstof de ontwikkeling van de neurale buis tijdens de zwangerschap ondersteunt.
De vezels in spruitjes kunnen ook enig voordeel bieden. 'Vezel helpt bij het bevorderen van evenwichtige bloedsuikers en een gezonde spijsvertering', deelt Rahaf Al Bochi, RDN, LD, woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek en eigenaar van Olive Tree Nutrition LLC.
Zijn er risico's verbonden aan het eten van spruitjes?
Ondanks de vele gezondheidsvoordelen van het eten van spruitjes, waaronder het hoge vitamine C- en vezelgehalte, zijn er potentiële risico's waarmee rekening moet worden gehouden. Voor personen die bloedverdunnende medicijnen gebruiken, kan het hoge vitamine K-gehalte in spruitjes de werkzaamheid van het medicijn verstoren. Bovendien zijn spruitjes goitrogeen, wat betekent dat ze de schildklierfunctie kunnen verstoren als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, vooral bij personen met bestaande schildklieraandoeningen.
Naast de eerder genoemde risico's kunnen spruitjes ook bijdragen aan meer gasvorming en een opgeblazen gevoel. Dit komt door het hoge vezelgehalte, dat voor sommige mensen moeilijk te verteren is. In het bijzonder bevatten spruitjes een soort koolhydraat, raffinose genaamd, dat ons lichaam niet kan afbreken. Het wordt gefermenteerd door bacteriën in de darmen, wat leidt tot gasvorming en een opgeblazen gevoel. Als u gevoelig bent voor dit effect, is het raadzaam om spruitjes geleidelijk in uw dieet op te nemen en voldoende water te drinken om de spijsvertering te bevorderen.
Dus, zijn spruitjes goed voor je?
Spruitjes zijn absoluut goed voor de meeste mensen. Tussen de voedingsstoffen die het levert en de verbindingen die vele aspecten van onze gezondheid helpen ondersteunen, zijn de potentiële voordelen die gepaard gaan met het eten van deze groenten talloze. Als je het met mate consumeert en als onderdeel van een gevarieerd dieet, kunnen spruitjes inderdaad goed zijn voor je algehele gezondheid.
Lauren Manaker is een bekroonde, geregistreerde diëtist en freelanceschrijver met een passie voor het op een leuke en interessante manier verstrekken van op feiten gebaseerde voedingsinformatie.
