247CM Fotografie | Anna Monette Roberts
247CM Fotografie | Anna Monette Roberts
We maken niet altijd nachokaas helemaal opnieuw, maar als we dat doen, gebruiken we dit vertrouwde Guy Fieri-recept. We hoorden voor het eerst over Guy's Super Melty Cheese, oftewel 'SMC', in een interview met 247CM, vele jaren geleden. Bij het beschrijven van de stappen voor het maken van de perfecte nacho's (essentieel voor elke speldag), zei Guy: 'Ik denk dat een van de dingen die we allemaal zo lekker vinden aan nacho's lekkere, romige kaas is. Wij noemen het SMC, Super Melty Cheese.' Nu de Super Bowl op 9 februari in aantocht is, is er geen beter moment dan nu om het recept opnieuw te bekijken.
Deze kaasdip lijkt op een volwassen versie van die nacho's die je vroeger bij concessiestands bij sportevenementen bestelde, maar is gemaakt met echte ingrediënten en is veel smaakvoller. We hebben het hier tenslotte over de burgemeester van Flavortown. Om de beste kaassaus te maken, stelt Guy voor: 'Wat je moet onthouden bij het maken van Super Melty Cheese is dat je niet overhaast te werk gaat. Een beetje roux met wat bloem en boter. Daarin [klop] een beetje melk. Je hebt een mooie basis. Begin langzaam op een lage tot gemiddelde temperatuur de verkruimelde of geraspte kaas erdoor te roeren. Een beetje gouda, een beetje provolone, een beetje cheddar, een beetje parmezaan. Houd het warm in een dubbele boiler.'
En daarmee wilden we onze eigen SMC maken, waarvan we ontdekten dat hij geweldig smaakt alles . Doop er tortillachips in – rechtstreeks uit de pot, als je net als wij bent. Voeg groene chilipepers, vuurgeroosterde tomaten en koriander of jalapeños toe om er een pittigere queso van te maken. Dompel je broccoli erin, zodat het minder plantaardig wordt. Dip er frietjes in als je je echt wild voelt. Gooi gekookte schelpen of ellebogen erin en serveer het als macaroni en kaas. . . de mogelijkheden zijn bijna eindeloos.
247CM Fotografie | Anna Monette Roberts
247CM Fotografie | Anna Monette Roberts
— Aanvullende rapportage door Lauren Harano
Lauren Harano levert bijdragen voor 247CM en was voorheen redacteur voor 247CM Living, Beauty en Shop. Ze heeft een passie voor huidverzorging, moordmysteries en online winkelen. Naast PS is haar werk te vinden op de pagina's van Cosmopolitan en Seventeen, maar ook online op InStyle, Esquire, NBC en verschillende voedsel- en reissites.
Erin Cullum is een voormalige 247CM-editor voor trending en virale features.
