247CM Fotografie | Nicole Perry
247CM Fotografie | Nicole Perry
Hoewel elk weergegeven product onafhankelijk door onze redactie wordt geselecteerd, kunnen we betaalde promoties toevoegen. Als u iets via onze links koopt, kunnen wij commissie verdienen. Lees hier meer over onze richtlijnen voor productbeoordelingen.Aardappelpuree is net zo belangrijk voor een traditioneel Thanksgiving-feest als de gebraden kalkoen, maar ze krijgen niet altijd dezelfde zhuzh als de vogel of die andere sexy bijgerechten Doen. Eerlijk gezegd dacht ik niet dat ze er een nodig hadden totdat ik deze briljante kaasachtige aardappelpuree van Ina Garten's probeerde. Maak het vooruit: een Contessa-kookboek op blote voeten ' ($ 28). Ik vertrouw impliciet op de aardappelpuree-recepten van Ina Garten - een van haar andere titels, ' Barefoot Contessa Foolproof: recepten waarop u kunt vertrouwen ' ($ 18) is niet voor niets een nummer 1 bestseller in de New York Times - maar toch was ik verrast door hoe slim deze vooruitstrevende aardappelpuree is.
Traditionele recepten voor aardappelpuree kunnen van tevoren worden gemaakt en zonder al te veel schade worden opgewarmd, maar ze zijn nooit zo lekker als een vers gepureerde partij. Dus jaar na jaar kookte ik ze tijdens het hectische laatste uur van de voorbereiding op het Thanksgiving-diner. Maar dankzij deze hack hoeft dat niet meer zo te zijn.
In het recept voor gebakken aardappelpuree van Garten worden gekookte aardappelpuree overgebracht naar een ovenschaal, besprenkeld met Parmezaanse kaas en goudbruin gebakken, waardoor een kaasachtig aardappelmeesterwerk ontstaat. Als jij de een vooruitstrevend soort kok (en eigenlijk zou iedereen op Thanksgiving moeten zijn), kan de geprepareerde (maar niet gebakken) aardappelpuree maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. Op Thanksgiving plaats je ze gewoon 30 tot 40 minuten in de oven terwijl de kalkoen rust. (Ja, je moet de kalkoen laten rusten voordat je hem aansnijdt.)
Conventionele recepten hebben de neiging om room, boter en zout aan de aardappelen toe te voegen. Maar de aardappelpuree van Ina Garten bevat een paar extra ingrediënten die een betekenisvolle smaak toevoegen: knoflookteentjes, zure room, vers geraspte Parmezaanse kaas en geitenkaas met knoflook en kruiden. Samen voegen ze een beetje romigheid, een beetje smaak en een klein beetje kaasachtige smaak toe die een lange weg gaat.
Eén opmerking: Garten gebruikt meestal een voedselmolen om haar aardappelen te pureren. Je kunt er een krijgen op Amazon voor ongeveer $ 40, maar als je er geen hebt (en niet van plan bent er een te kopen), kun je de aardappelen ook pureren met een stamper, een keukenmachine of een keukenmixer. Als je een van de laatste gebruikt, zorg er dan voor dat je ze niet te veel pureert Aardappelen kunnen lijmig worden .
Probeer het recept voor aardappelpuree van Garten hieronder, en ik garandeer: je zult een bekeerling worden, net als ik.
247CM Fotografie | Nicole Perry
247CM Fotografie | Nicole Perry
247CM Fotografie | Nicole Perry
247CM Fotografie | Nicole Perry
— Aanvullende berichtgeving door Lauren Mazzo
