Toen een vriend van mij mij jaren geleden kennis liet maken met bottenbouillon, wilde ik er niets mee te maken hebben. Het feit dat het heet bot bouillon heeft me vrijwel afgeschrikt, omdat het eten van iets gemaakt met botten? Ew. Ik bedoel, het is soep. Waarom kunnen we het niet gewoon soep noemen? Hoe dan ook, kort nadat ik dit punt met mijn vriend had besproken, leek overal bottenbouillon te zijn. Ik zag het in de winkels en hoorde erover op podcasts, waar het feitelijk werd aangeprezen als de fontein van de jeugd. Dus toen het besef toesloeg dat ik niet langer in de twintig ben (en nooit meer in de twintig zal zijn), besloot ik dat ik niets te verliezen had en veel te winnen door dit zogenaamde wonderbrouwsel te proberen. Een paar maanden voordat ik zwanger werd van mijn tweeling, begon ik regelmatig bottenbouillon te maken en te drinken. Ik heb het mijn hele zwangerschap gedronken en ben tot de conclusie gekomen dat het voor mij in feite vloeibaar goud is.
Je kunt waarschijnlijk bottenbouillon maken met elk type botten (ik blijf bij kip). Ik ben op geen enkele manier een voedingsdeskundige, diëtist of bouillondeskundige, maar uit mijn eigen onderzoek lijkt het erop dat bottenbouillon boordevol micronutriënten, kraakbeen en collageen zit. Toen ik eindelijk accepteerde dat ik – ahem – ouder word, was het het collageen dat me tot de bouillon aanzette. Collageen is verantwoordelijk voor het gezond houden van onze huid, haar en nagels. Dus in theorie geldt: hoe meer collageen je hebt, hoe jonger je eruit zult zien, toch? Is er enig wetenschappelijk bewijs dat dit het geval is? Ik heb geen idee. [Noot van de redactie: onderzoek is beperkt, maar een recente studie gepubliceerd in de International Journal of Sport Nutrition en Exercise Metabolism suggereert dat bouillonbot is hoogstwaarschijnlijk geen betrouwbare bron voor collageen .] MAAR, ik denk dat sinds ik dit drink (eigenlijk ben ik er nog steeds een beetje raar over, dus ik eet het met een lepel), ik geen nieuwe rimpels op mijn gezicht heb. En ondanks het feit dat ik er zeker van was dat mijn lichaam tegen het einde van mijn zwangerschap zou barsten, overleefde ik met de meest minimale gevechtslittekens.
Tijdens mijn zwangerschap dronk ik ongeveer een kopje bouillon per dag. Ik zou wel een tweede of derde kopje drinken als mensen om mij heen ziek waren, want kippensoep geneest alles, toch? En vanuit mijn ervaring is het niet alleen een wondermiddel, maar het is ook een geweldig preventief middel. Tijdens mijn zwangerschap ben ik nooit ziek geweest. Niet één keer. Sterker nog, ik word tegenwoordig bijna nooit ziek, ondanks de grofheid die mijn dochter meeneemt van de kleuterschool of mijn man meeneemt van kantoor. [Noot van de redactie: experts zijn het erover eens dat de bewering dat bottenbouillon de immuniteit versterkt waarschijnlijker is, en wijzen erop dat het kan elektrolyten aanvullen en ontstekingen tegengaan .]
Hoewel ik nog steeds onder de indruk ben van de effecten van de bouillon op mijn immuunsysteem, verbaast het me echt hoe mijn huid eruit ziet na een voldragen tweeling. Ik legde me erbij neer dat onder andere mijn maag vol zat met striae. Mijn verloskundige verzekerde me dat het niet uitmaakte hoeveel geld ik eraan uitgaf crèmes, lotions of oliën die beloofden deze te voorkomen , er was geen ontkomen aan. Het uitgegeven geld zou verspild geld zijn. In week 38 van mijn zwangerschap was ik geweldig. Ik droeg niet alleen twee baby's van zeven pond, maar... Ik was zo opgezwollen dat mijn knieën even groot waren als mijn dijen. De anesthesist die mijn ruggengraat vóór mijn keizersnede had toegediend, moest me negen keer prikken omdat er zoveel overtollig vocht in mijn lichaam zat. Kortom, mijn huid was maximaal uitgerekt en nog wat. Maar als mijn theorie klopt, heb ik, omdat ik mijn lichaam maandenlang regelmatig vol had gepompt met collageenrijke bouillon, op miraculeuze wijze een jaar na de geboorte van mijn tweeling, heel weinig striae op mijn buik. Degenen die er zijn, zijn erg zwak. Er is mij verteld dat mijn gebrek aan intense striae te wijten is aan zaken als goede genetica en puur geluk, maar ik geloof dat mijn bottenbouillon daar ook een rol in speelde.
Lees verder voor mijn eigen recept als je het zelf wilt uitproberen. Ik gebruik geen precieze metingen (de hoeveelheid wortels en selderij die ik gebruik hangt af van wat ik in mijn koelkast heb), maar ik verzeker je dat het behoorlijk moeilijk is om het te verprutsen!
Ingrediënten:
- 1 hele, biologische kip, ingewanden verwijderd
- 1 ui, gehalveerd (geschild of ongeschild)
- 1 kop knoflook, bovenkant eraf gesneden (geschild of ongeschild)
- Een paar stengels bleekselderij
- Alle selderieblaadjes van de bos die je hebt gekocht
- Een paar wortels
- Een handvol koosjer zout
- Een paar scheutjes appelciderazijn
Routebeschrijving:
- Leg de kip, ui, knoflook, selderij, bladeren en wortels in uw slowcooker. Vul met water voordat je het zout en de appelciderazijn toevoegt.
- Kook op laag gedurende 15 uur.
- Zeef de bouillon in een glazen kom of glazen potten en zet in de koelkast of vriezer.
- Laat alles in de slowcooker afkoelen voordat u de groenten en de kippenhuid verwijdert en weggooit. Eenmaal afgekoeld, haal je het vlees uit de kip en bewaar je voor kipsalade, kippensoep of wat je maar wilt.
- Als je klaar bent om je bouillon te drinken, schep dan het vet van de bovenkant af voordat je het opwarmt en geniet.
Noot van de redactie: Dit stuk is geschreven door een 247CM-bijdrager en weerspiegelt niet noodzakelijkerwijs de mening van 247CM Inc. Geïnteresseerd om lid te worden van ons 247CM Voices-netwerk van bijdragers van over de hele wereld? Klik hier.
