247CM Fotografie | Lauren Mazzo
Fotoillustratie: Ava Cruz
247CM Fotografie | Lauren Mazzo
Fotoillustratie: Ava Cruz
Ik probeerde mijn eerste carajillo in Mexico-Stad in 2021 en dronk prompt een absurde hoeveelheid. Voor Java-liefhebbers is deze cocktail op basis van koffie onmogelijk te weerstaan, en het was bijna te mooi om er een te kunnen bestellen bij vrijwel elke bar of restaurant. Ik drink er graag eentje aan het einde van de brunch, tijdens een happy hour op zondagmiddag met vrienden, of als digestief na het diner. Ik wist niet precies wat er in het drankje zat – een mysterieuze likeur genaamd Licor 43 – maar het werd al snel een nieuwe favoriet.
'Carajillo is een Spaanse drank die koffie combineert met cognac, rum of soortgelijke sterke dranken', zegt James Pergola, koffieambassadeur van Nestlé Nespresso USA. 'Het is typisch voor Spanje en de oorsprong ervan dateert uit de Spaanse bezetting van Cuba. De soldaten van de troepen mengden koffie met rum om hen moed te geven ('coraje' in het Spaans, vandaar 'corajillo' en meest recentelijk 'carajillo').'
Tegenwoordig worden veel carajillo's gemaakt met Licor 43, 'een zoete Spaanse likeur met tonen van citrus en vanille', zegt Pergola. 'De naam is een knipoog naar de 43 kruiden en plantaardige ingrediënten die in het recept worden gebruikt.'
Tegen het einde van 2021 en in 2022, toen we uit onze COVID-funk glipten, werden espresso-martini's de populairste cocktailbestelling (tot ongenoegen van barmannen overal ter wereld). Nu, sommigen TikTokers beseffen het dat ze met de eenvoudige carajillo een soort espresso-martini-dupe kunnen krijgen waar het restaurantpersoneel niet zo ellendig van zal worden - en die ze zelfs thuis kunnen maken zonder enige mixologische vaardigheden.
Ik had persoonlijk nooit verwacht dat de carajillo zo eenvoudig te maken zou zijn. Als je een manier hebt om verse espresso te zetten, via een Nespresso-apparaat, een espressomachine in barista-stijl of een eenvoudig koffiezetapparaat met kookplaat, dan kun je een carajillo maken. Het enige wat je nodig hebt zijn gelijke delen koffie en Licor 43, zegt Pergola, en in tegenstelling tot een espresso-martini kun je er zowel warm als koud van genieten. (Als je op zoek bent naar een nog sterker drankje, kiezen sommige mensen ervoor om tequila of mezcal toe te voegen.) Dat is alles; het is de koffiecocktaildroom van het luie meisje die uitkomt.
Als je het echter wat pittiger wilt maken en wat extra ingrediënten, gereedschap en minuten wilt hebben, biedt Pergola ook een genivelleerde variant op het recept: 'De Nespresso Carajillo Macchiato is een leuke twist met de toevoeging van melkschuim, een scheutje kaneel en een luxe gesuikerde rand.'
Omdat ik mijn koffie het liefst zwart drink (en bovendien geen cocktailshaker of melkopschuimer heb), heb ik ervoor gekozen om de klassieke versie van de carajillo te maken. Het bleek heerlijk, en ik kon nog steeds die prachtige laag espressoschuim er bovenop behouden, ondanks het snel en los spelen met de afmetingen en aanwijzingen. (Je moet wel van een recept houden dat heerlijk smaakt, hoeveel je er ook van drinkt.) De Licor 43 heeft een warme, vanillesmaak die me doet denken aan een zoetere versie van gekruide rum en die perfect past bij koffie. Toch vind ik de carajillo minder ziekelijk zoet dan espresso-martini's, die vaak Kahlúa en suikersiroop bevatten om de wodka-smaak te verdoezelen. Het enige dat ik de volgende keer anders zou doen, is grotere ijsblokjes gebruiken, zodat het drankje niet zo snel verwatert. Als je een dienblad hebt om die te maken gigantische whisky-ijsblokjes of sferen, dat is de juiste keuze.
Of je nu wilt genieten van een eenvoudige, klassieke carajillo of de versie van Pergola wilt proberen, er is hier een carajillo-recept voor je. Hoe dan ook, ik wed dat je er net zoveel van zult houden als ik.
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
