247CM Fotografie | Sheila Gim
247CM Fotografie | Sheila Gim
Tenzij ik geniet van een bolletje gezouten karamelijs (of een andere smaak die duidelijk de zoutheid ervan aangeeft), strooi ik altijd, altijd zout over mijn ijs. Ik doe het al jaren, zelfs lang voordat zoute desserts een groot probleem werden. De reden is simpel: zout versterkt de smaak van het ijs en brengt de zoetheid in evenwicht. Wat het soort zout betreft, het maakt niet echt uit. Ik heb vlokzout, zeezout en gewoon koosjer zout geprobeerd, en ze klaren allemaal de klus. Ik heb de neiging om aan de zware kant te zouten en mijn ijs af te strooien met een flinke snuf, maar je kunt beginnen door het met terughoudendheid te besprenkelen en naar eigen smaak meer toe te voegen. Er zit maar één nadeel aan deze tip: het kan zijn dat je meer ijs eet dan je normaal zou doen, omdat het zo lekker smaakt!
