247CM Fotografie | Sara Cagle
247CM Fotografie | Sara Cagle
De volgende op uw lijst met basisgerechten die u onder de knie moet krijgen, zou Gordon Ramsay's moeten zijn kippen jager , een visueel verbluffend voorgerecht van kipfilet in een lichte tomatensaus met uien, olijven en kappertjes, afgewerkt met citroen en basilicum. Een lichte laag bloem transformeert de kip volledig. De kipfilet in dit gerecht, berucht omdat hij droog en flauw is, is in plaats daarvan vochtig en perfect bruin, waarbij de geschroeide buitenkant plaats maakt voor onberispelijk mals vlees.
De kip wordt aan elke kant twee minuten gebakken in olijfolie en een vleugje boter, zodat hij gekarameliseerd en rijk van smaak is, en zet dan opzij. De sleutel tot Ramsay's kipcacciatore is echter de basis van gekarameliseerde uien besprenkeld met witte wijn om een rijke siroop te creëren die zoetheid geeft aan het anders hartige voorgerecht. Het is zo robuust dat het de natuurlijke helderheid van de smaken van de tomaten, olijven en kappertjes naar voren brengt, en daarom heeft de kip geen andere kruiden nodig dan zout en peper.
247CM Fotografie | Sara Cagle
Zodra de saus is ingedikt, keert de kip terug naar de pan en kookt verder in de wild aromatische, sudderende saus. Een levendige mengeling van olijven, kappertjes, in blokjes gesneden citroen (ja, in blokjes gesneden!) en basilicumchiffonade (eigenlijk gedraaide basilicumlinten) wordt over het gerecht gestrooid, wat er ongelooflijk uitziet als het rechtstreeks uit de pan wordt geserveerd. Het beste deel? Het is klaar in minder dan 30 minuten. (En dat allemaal zonder het beruchte geschreeuw van Ramsay.) Ik was verbaasd over hoe elke hap barstte van de zomerse smaak zonder enige extra ingrediënten. Probeer dit gerecht een keer uit en je zult het al snel voor elke gelegenheid willen maken: als makkelijke doordeweekse maaltijd voor jezelf en als een mooi, gezond gerecht voor gasten.
Ontvang het recept: Kipcacciatore van Gordon Ramsay
