U gebruikt al een tijdje appelciderazijn (ACV). Het is niet het meest aangename deel van je dag, maar met de mogelijke voordelen voor gewichtsverlies, verbeterde spijsvertering, verhoogde immuniteit en het feit dat het rijk is aan vitamine E, A en P en mineralen zoals magnesium, ijzer en calcium, kun je er met plezier van nippen. Maar vat u het helemaal verkeerd op?
Veel mensen gieten ACV in hun thee of in heet water met citroen om de sterke smaak te verminderen, maar vernietigt het verwarmen van ACV de voordelen ervan? We hebben de expertise ingeroepen van twee voedingsdeskundigen: Stephanie Clarke, RD, en Willow Jarosh, RD, van C om deze brandende (woordspeling bedoelde!) vraag te beantwoorden.
Ze delen dat de nuttige bacteriën in ACV bekend staan als acetobacter en melkzuur . Uit onderzoek blijkt dat de acetobacter 'thermisch doodspunt' is 125-129 ° F (ter referentie: de temperatuur van kokend water is 212 ° F). Het goede nieuws is dat die bacteriestammen langere tijd op de thermische doodspunttemperatuur moeten worden gehouden om de bacteriën te doden (10 minuten).
Stephanie en Willow zeggen: 'Als je kokend water in een mok zou gieten en er appelciderazijn doorheen zou roeren, zou de temperatuur van het water behoorlijk snel dalen. Er zouden dus waarschijnlijk nog steeds levende bacteriën aanwezig zijn, maar de populatie zou waarschijnlijk sterk afnemen. Als je water met ACV erin langer dan 10 minuten kookt, dood je waarschijnlijk de bacteriën, dus dat wil je absoluut vermijden. Beide diëtisten stellen voor om zoveel mogelijk levende/actieve bacteriën te behouden door ACV in koud of warm water te gieten, en niet in uw kokende water als u thee zet. Hier zijn enkele ACV-drankrecepten die u kunt proberen.
